由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系,蘇菜的代表地區是蘇州嗎,蘇菜的代表地區不是蘇州，是南京,4.主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成,主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成,2.江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜,江蘇菜，中國漢族八大菜系之一，簡稱蘇菜。

一，構成江蘇菜系主要由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方菜構成，其影響遍及長江中下游廣大地區。二，淮揚風味淮揚風味以揚州、兩淮為中，以大運河為主干，南起鎮江，北至洪澤湖周近，東含里下河并及于沿海。這里水網交織，江河湖所出甚豐，看撰以清淡見長，味和南北。其中，揚州刀工為全國之冠，兩淮的繕魚菜品豐富多彩，鎮江三魚馳名天下。三，金陵風味又稱京蘇菜，是指以南京為中心的地方風味

1.蘇菜是江蘇菜的簡稱，是江浙兩省的本地菜，但不限于江浙。2.江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。3.由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。4.主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。5.江蘇菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦時期，當時吳人善制炙魚、蒸魚和魚片，一千多年前，鴨已為南京美食。6.南宋時，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺柱。7.江蘇菜的特點是：用料廣泛，以江河湖海水鮮為主。8.刀工精細，烹調方法多樣，擅長燉燜煨焐。9.追求本味，清鮮平和。10.菜品風格雅麗，形質均美。11.著名的菜肴有：金陵烤鴨、老鴨湯、燉生敲、鴨包魚翅、水晶肴蹄、松鼠桂魚、西瓜雞、鹽水鴨、清燉甲魚、雞汁煮干絲等

蘇菜狹義指以揚州為中心的江蘇地方菜系，從廣義上說也包括浙江等東南沿海地區的烹飪系統，又稱“淮揚菜”。蘇菜有四大特點：一是講究清淡，但又淡而不薄，注意保持食料的原汁原味，善用清湯，甜咸適度，反對辛香料使用過多，調味過重以致掩蓋了食料本味。二是善以江湖時令活鮮為原料烹制特色菜肴，如蟹黃獅子頭、清蒸鰣魚、西湖醋魚、鮮藕肉夾等，均為遠近聞名的美味。三是點心小吃精美，品種極多，尤善以米制成的各類糕團。四是味兼南北，因而易被南方人和北方人接受

蘇菜的代表地區不是蘇州，是南京。江蘇菜，中國漢族八大菜系之一，簡稱蘇菜，由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，江蘇菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦時期，當時吳人善制炙魚、蒸魚和魚片，一千多年前，鴨已為南京美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺柱，蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。金陵菜口味和醇，玲瓏細巧；徐州菜色調濃重，習尚五辛；揚州菜清淡適口，刀工精細；蘇州菜口味趨甜，清雅多姿，其名菜有金陵烤鴨、彭城魚丸、老鴨湯、燉生敲、烤方、羊方藏魚、水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、霸王別姬、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨、金陵板鴨、黿汁狗肉、金香餅、雞湯煮干絲、肉釀生麩、紅燒沙光魚、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉。