千張的原料是：生牛百葉、水發(fā)玉蘭片、牛清湯、魚(yú)煮千漿皮子等,千張的熱量有多少,千張焯水是為了洗掉千張上面的一些不干凈的東西，而且還能將千張上帶有的一些豆腥味給去掉,如果發(fā)現(xiàn)千張變色、變味，說(shuō)明它已經(jīng)變質(zhì)，因而絕不可食用超市買(mǎi)的千張需要焯水嗎,超市買(mǎi)的千張需要焯水。

1.千張洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入盤(pán)中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠干水分;豆豉用刀壓成泥;豆瓣醬用刀剁細(xì);蔥切成蔥花;姜蒜均切成末。2.炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時(shí)，分?jǐn)?shù)次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。3.炒鍋內(nèi)留油40克燒熱，下蔥花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續(xù)煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸，約煮3分鐘后，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快干的時(shí)候，放入味精、芝麻油，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，待汁干亮?xí)r即可起鍋，晾涼后裝盤(pán)即可

超市買(mǎi)的千張需要焯水。千張焯水是為了洗掉千張上面的一些不干凈的東西，而且還能將千張上帶有的一些豆腥味給去掉。千張的原料是：生牛百葉、水發(fā)玉蘭片、牛清湯、魚(yú)煮千漿皮子等。千張營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)達(dá)40%以上，為牛肉的2倍，大米的6倍。千張還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品，特別適宜身體虛弱的人食用。擴(kuò)展資料：吃千張的好處1、千張含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;2、千張含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;3、千張含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利

100克有262大卡。千張也叫做干豆腐，主要是用黃豆原料制作成的一種營(yíng)養(yǎng)食品，它的熱量比較高，每100克千張之中含有260大卡以上的熱量，這些熱量攝入體內(nèi)容易轉(zhuǎn)變成脂肪，容易導(dǎo)致肥胖。而且千張之中的嘌呤含量比較高，所以不建議吃的特別多，不然有可能會(huì)升高體內(nèi)的尿酸含量，容易導(dǎo)致高尿酸血癥，甚至引發(fā)痛風(fēng)，千張選購(gòu)注意事項(xiàng)1、千張有薄有厚，不同人的口味不一樣，所以不好說(shuō)是厚了好還是薄了好。厚的制作簡(jiǎn)單、成本低，薄的制作困難、成本高，一般情況要涮、炒就選厚的，不易碎。要卷菜生吃或者拌涼菜就選薄的，口感好，2、質(zhì)量良好的千張，色白味淡，柔軟而富有彈性，薄厚均勻，片形整齊，具有豆腐的香味。如果發(fā)現(xiàn)千張變色、變味，說(shuō)明它已經(jīng)變質(zhì)，因而絕不可食。