我們在包涼面包子的時候該怎么和面呢。很高興回答這個問題，夏天熱胃口不好，不宜太油膩，吃點涼面涼粉很爽口，涼面做法簡單，面煮熟撈出過涼，放點黃瓜絲，調點喜歡的料汁，可用蒜沫加鹽，加醋加生抽，加香油，加香菜調成料汁，和面拌勻，淋上辣椒油既可，香辣開胃的涼面做好了。

1、涼面，涼粉怎么做？

很高興回答這個問題，夏天熱胃口不好，不宜太油膩，吃點涼面涼粉很爽口，涼面做法簡單，面煮熟撈出過涼，放點黃瓜絲，調點喜歡的料汁，可用蒜沫加鹽，加醋加生抽，加香油，加香菜調成料汁，和面拌勻，淋上辣椒油既可，香辣開胃的涼面做好了。涼粉自己就稍麻煩一些，但干凈衛生沒有添加，味道比賣的好，也可以買現成的，切成條，拌涼面料汁同樣適合拌涼粉，清涼爽口，

2、涼面包子怎么和面？

涼面包子怎么和面？對于這個問題，我們首先要知道什么是涼面包子。涼面包子其實，在我們這邊就是用涼水和面，不需要經過發酵的面，做成的包子，和以往做包子和面的方法大有不同。平常，我們在做包子的時候都是用溫水和面，經過一定的發酵，做出來的包子不容易變形，而且也非常容易蒸熟。那么用涼水和出來的面團，不經過發酵，這樣的面團，被稱為“死面”，做出來的食物口感很勁道，一般我們在做餃子或者是烙餅的時候經常會這樣用，

那么我們在包涼面包子的時候該怎么和面呢？涼面包子的做法非常的簡單，用到的水溫度在30攝氏度以下。面粉放在和面盆中，加入涼水，攪拌均勻，揉成面團，如果面團表面不光滑，可以稍微靜置一些，再去下手揉成比較光滑細膩的面團，用這個方法揉出來的面團，蒸出的包子雖然有一些丑，吃著特別美味，接下來我就以白菜肉包子為例，給大家說一下具體的做法。

白菜肉包子的具體做法如下，食材：大白菜，五花肉，生姜，大蔥，食用油，胡椒粉，食鹽，生抽。1，把面粉放到小盆中，加入適量的涼水，攪拌成絮狀，然后下手揉成一個比較光滑的面團，揉好之后放在一旁靜置，2，制作餡料，把白菜清洗干凈切成白菜丁，放進小盆中，五花肉清洗干凈，剁碎，放在小盆里面，再加入蔥花，生姜，攪拌均勻之后，往里面加入適量的胡椒粉，食用油，食鹽和生抽。

3，拿出面團放在案板上，先搓成長條，然后再分成大小均等的小劑子，小劑子按扁，搟成面皮兒，把制作好的餡料包進去，包包子的做法相信大家都會，包好之后放在蒸鍋中，蒸籠上可以放蒸籠布，也可以刷一層油，放在上面，大火蒸20~25分鐘的時間，時間到了關火，燜5分鐘再拿出來，蒸出來的涼面包子造型不太好看，口感確實不錯的，

面粉在水的不同溫度下和出來的面團分別都有什么作用呢？1，涼水面團，涼水面條做出來的食物口感都會很勁道，平常在做餡餅，餃子，拉面的時候，會用到涼水面團。2，溫水面團，溫水面團的溫度是50~60攝氏度，用這個溫度的水和出來的面團，里面的蛋白質淀粉都會起到作用，它的性能是在涼水和熱水之間，所以，做出來的食物也比較柔軟。

在制作的過程中可塑性比較好，經常會用溫水面團制作蔥油餅，蒸餃之類的，3，開水面團，開水面團，就是我們經常說的燙面，將沸水倒入面粉中和成的面團，它的面筋都遭到了破壞，所以開水面條制作出來的食物，雖然有可塑性，但是它的筋力很差，我們經常吃到的燙面包子，燙面蒸餃，油炸糖糕，大多數都是用開水面團制作。現在大家能分清它們之間的區別了吧，

3、河南飯店手工撈面怎么做？

你好，很高興回答平臺提出的這個問題。手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條，是河南最普通的家常主食，也是家家都愛吃的面食，正宗的手工撈面，做法特別講究，搟面時用細玉米當面撲，搟出的面條好吃還有嚼頭。再澆上美味的菜鹵，就著大蒜吃，真抵饑，尤其下面湯，有股淡淡玉米面的清香，吃完面條，來一小碗面湯，原湯化原食，真得勁！今天和大家分享一款土豆肉丁手搟撈面條的做法。