小時候，農村的孩子期盼著殺豬，除了能吃殺豬菜、收取豬毛之外，還盼著另一樣東西——豬膀胱（俗稱豬尿膀）。你知道我們平常吃的豬肉是怎么來的嗎，在東北年節前殺豬是一場大戲，從這時開始就算過年了，現在村子里殺豬，早不是當年的景致，已經沒有多少人圍觀了。
1、北方如何殺豬？殺豬菜是怎么來的？
來答一下。每年一進入臘月，在東北就進入殺年豬高峰期，一般農村宰殺牲畜是有講究的，一般都是小雪臥羊，大雪殺豬。但是在東北年節前殺豬是一場大戲，從這時開始就算過年了，不過現在村子里殺豬，早不是當年的景致，已經沒有多少人圍觀了。隨著嗷嗷叫聲，一頭幾百斤重的大肥豬被幾個壯漢撂倒，這豬也就完結了一生，畫面太血腥了，就不描寫了殺完之后，拿個盆子，然后倒上一點鹽和涼水，把豬血收集起來，將未凝聚的血漿煮成血塊，供他日做血灌腸、炒豬血等，
其實小時候，農村的孩子期盼著殺豬，除了能吃殺豬菜、收取豬毛之外，還盼著另一樣東西——豬膀胱（俗稱豬尿膀）。小伙伴們那時侯把豬尿膀吹起來當氣球玩，豬大骨直接放了鐵鍋里烀，”烀“一個字透出了熱乎勁，烀就是燉，就是煮，酸菜拿出切細，越細越好吃，放入鍋里和大骨匯合，血腸和五花肉切大塊也下了鍋。酸菜的作用在這里就很明顯的——如果不加酸菜，那豬肉實在是太油膩了，
2、我們吃的豬在屠宰場是怎么殺和加工的？
你好，很高興回答你的問題。你知道我們平常吃的豬肉是怎么來的嗎？今天我帶大家來看看大型屠宰場整個殺豬流程!1、生豬的采購，一般都是河南那邊采購過來，河南是養豬大縣，相信大家聽過雙匯，2、生豬的飼養，一般屠宰場會將生豬飼養幾個小時，讓豬平靜下來，然后通過二氧化碳致暈，這樣豬就不會痛苦，不會影響肉感，然后送到點紅手那里點紅。
3、點紅手對豬進行點紅，熟練的點紅手一般都是一刀見血的，4、經過蒸汽燙毛與脫毛機之后，整條的白豬就出來了，有工人會對豬進行開膛，大家可以看見豬的內臟，并進行掏空。5、掏空內臟的豬會送到劈半機那里進行劈半，當然有的屠宰場還是電鋸劈半，那樣效率就比較低6、劈半的白豬會送到冷凍室進行冷凍處理，這樣是為了讓熱的白豬冷下來，保證肉的品質以及方便運輸6、等待裝車運輸的白豬，會送到各大商場以及菜市場，直到消費者手里！看完整個殺豬流程，大家是不是感覺到有點小殘忍，但是食物鏈就是這樣！不過在選擇豬肉的時候盡量選擇從大型屠宰場出來的豬肉，因為里面會嚴格檢驗的，生豬病豬是要當場銷毀的！大型屠宰場會更注重食品安生活中白豬肉是必不可少的，每次飯桌上都會出現一道菜，豬在農村是最常見，但是在我們這里城市是沒有的。
