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1，推薦即到東北菜

豬肉燉粉條和小雞燉蘑菇很好吃

酸菜燉粉條。豬肉和血腸。

2，簡單東北菜的做法大全

準備材料：五花肉650克、紅薯粉絲150克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、蔥15克、姜10克、小茴香5克、八角2個、桂皮1小段、冰糖10克、香葉3片、食鹽適量1、主要食材：五花肉、紅薯粉條2、調料：蔥姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香葉3、五花肉切塊用清水浸泡出血水4、浸泡出血水的五花肉控干水份，放入鍋中小火煎制5、煎至五花肉變色吐油，放入所有調料小火炒出香味。6、炒出調料香味后，加入老抽。7、加入料酒。8、加入生抽。9、小火炒至五花肉上色。10、加入熱水莫過五花肉11、大火燒沸，轉小火燉30分鐘左右至肉熟，加入適量食鹽。12、加入粉條后，小火燉至粉條透明軟爛即可。13、最后端出上桌即可食用。

東北酸菜燉螃蟹主料：酸菜800克、羊肉片300克、螃蟹腿100克調料：蔥姜適量、鹽6克做法步驟：1、準備材料。2、把酸菜頂刀切絲。3、然后將其漂洗干凈。4、鍋燒開水，放入酸菜絲。5、螃蟹腿用搟面杖敲裂。6、把敲裂的螃蟹腿放入鍋中，加蔥姜，煮5分鐘。加適量鹽調味。7、放入羊肉片。8、燒開后煮半分鐘，即可關火。9、出鍋裝盤。

將豆角素燉或混燉都可以，發面或硬面都可以，將面做成餅型，根據鍋的大小做就可以。豆角都到6、7分熟時，將餅放入鍋中，火的大小適中就可以。別糊鍋哦。餅好了，豆角也就熟了。試試吧

3，道經典東北菜的家常做法大全怎么做好吃

主料酸菜300g五花肉200g輔料白糖適量鹽適量蔥適量姜適量胡椒粉適量步驟1.首先將酸菜切絲，五花肉切片，蔥切蔥花，姜切末。2.鍋中倒入油，下入姜末、蔥花煸炒數秒，加入五花肉。3.煸炒至變色時，再加入酸菜，翻炒片刻，倒入清水，與酸菜相平為宜，煮開。4.接著加一勺鹽，少許白糖，撒少許胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘，即可出鍋享用。

用料主料生菜2棵米飯1碗雞蛋1個輔料蝦仁20克香腸1根胡蘿卜30克甜玉米20克青豆20克調料食鹽2克蒜2瓣蠔油10毫升香油5毫升胡椒粉1克植物油2湯匙菜包飯的做法1.蝦仁剔除沙腸洗凈，切成小粒，胡蘿卜去皮和香腸一起切成小丁，大蒜切碎末2.生菜洗凈，將葉片剝下，用剪刀裁剪成直徑約12厘米圓形片備用3.雞蛋打散成蛋液，炒鍋倒入1湯匙植物油，燒熱后倒入蛋液炒成蛋碎，盛出備用4.鍋中放入1湯匙植物油隨后放入蒜末、蝦丁和香腸丁炒香5.再放入胡蘿卜丁、甜玉米粒和青豆一起拌炒片刻后放入炒熟的雞蛋6.放入米飯炒散，加入蠔油、香油、胡椒粉和鹽炒勻，吃的時候用生菜葉包入1大匙米飯即可烹飪技巧1、生菜盡量挑選葉片較大棵的，用外圍的葉片口感較好，菜心部分有時會有些許苦味不宜使用；2、葉片洗凈后，可用少許冰水浸泡以強化爽脆感；3、炒好的米飯一定要放置稍微溫熱后，再盛裝入生菜葉中，避免米飯溫度過高將生菜葉燙軟，失去了爽脆的口感；4、吃的時候還可以根據喜好搭配各種醬料，比如辣椒醬、番茄醬或是沙拉醬等等味道都會更豐富；5、喜歡軟糯口感的可以用糯米來做，米飯煮的稍干一些口感才筋道，不要爛爛的，這樣炒出來的米飯才能粒粒分散，顆顆留香；6、菜包飯的餡料可以根據自己口味任意組合，最好選用香味較濃郁的，如洋蔥、芹菜、香芋、香菇、魷魚、牛肉、都不錯。

4，東北菜的做法大全如何

東北菜怎樣做東北溜肉段主料豬肉250克輔料馬鈴薯粉100克柿子椒2個調料食鹽1茶匙醬油2湯匙蔥5克姜5克蒜5克料酒1湯匙水適量白糖1/2茶匙植物油400毫升十三香1/2茶匙做法 1、先將土豆淀粉放到一個容器中，放水攪開成淀粉水，不必在意水的量，稀一點的淀粉水就可以 2、將淀粉水靜置10分鐘左右，淀粉和水就會分離 3、靜置淀粉水的時候將青椒切成小片 4、取一個碗，將蔥姜蒜末和1.5湯匙醬油放入碗中，然后放1/2茶匙鹽、白糖和十三香，在放一丁點淀粉，最后放小半碗清水將它們都攪拌在一起成為調料汁 5、靜置淀粉的時候現將肉切成小塊放入大碗中，放入1湯匙料酒、半湯匙醬油、1/2茶匙鹽用手抓勻腌制一會 www.fancai.com/cx-%E4%B8%9C%E5%8C%97%E8%8F%9C/ 6、將泡好的淀粉水倒出去上面的清水，將剩下的淀粉漿倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出來，可以用勺子或者手兜底攪一下撥到碗中，可以再滴幾滴油一起拌勻 7、將肉和淀粉漿用手抓勻 8、將鍋中倒入稍微多一點的植物油，燒到五成熱，將裹上淀粉漿的小肉塊一塊塊放入鍋中，中火炸到外皮硬殼撈出，可以分兩次炸第一遍，這樣就不用放太多油 9、第一遍都炸完后開中大火將鍋里的燒到油里面不再有劈啪的水聲，將所有的炸過第一遍的肉段倒入鍋中炸半分鐘撈出，這時候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，這時候撒上椒鹽就是椒鹽里脊了;如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，將青椒塊也放入油中滑一下這樣青椒才能熟 10、炸第二遍的時候可以另取一鍋，將做好的調料汁攪一攪倒入鍋中 11、將汁煮開鍋，微微有點濃稠就可以，然后澆一點炸肉的油 12、將青椒和炸好的肉段都放入鍋中 13、大火快速扒拉兩下就出鍋，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，這樣肉段會保持酥脆的外皮不會變軟，當然喜歡更入味的，可以將汁多一些，將肉段都裹上，這樣的優點是非常入味，缺點是很快肉段的表皮就會變軟，不過也挺好吃的，適合拌米飯

5，家常菜的做法大全東北家常菜做法大全

東北家常菜：亂燉有理　　東北人大大咧咧，東北菜也秉白山黑水的豪闊氣概，興之所至，天上飛的，林子里跑的，水里游的，樹上結的，地上種的，舉凡可以食用的，都逃不了一片亂燉。其實，除了鹽分重之外，這種燉菜，最大程度上保留了食物的營養，還是值得提倡的。東北菜是中國各菜系中最能體現“家常”精髓的菜式，大鍋烀肉，大碗盛菜，量多，實在，價位不高，消費低。　　酸菜白肉血腸　　滿族傳統食品，舊時亦為祭品。酸菜、白肉、血腸，東北家常菜中的三劍客，無敵組合。　　原料：酸菜、豬血、五花肉、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。　　制作方法：①將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。②取適量的新鮮豬血，佐以調料，用鮮湯拌勻后，用手將血餅攥碎灌于洗凈的豬腸內，煮至嫩老適度，即成血腸。出鍋后，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調料，燉15分鐘即成。　　小雞燉蘑菇　　名副其實的山珍*。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。東北菜的代名詞之一。　　原料：小仔雞750克至1000克，干蘑菇、蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖各適量。　　制作方法：①將小仔雞洗凈，剁成小塊。②將干蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。③大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。④依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。⑤湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。　　注：一般可用的干蘑菇種類有凍蘑、針蘑等。　　干豆角燉排骨　　四季皆宜的家常菜。做法簡單，可以添加多種其他配料，如土豆，茄子，粉條。　　原料：豬排骨，東北豆角。　　制作方法：先切蔥姜蒜，少許。鍋里入油，爆炒蔥姜蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟時，入開水，放豆角。再來一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少許。大火燒開，小火燉10分鐘，放入一些蔥絲再燉。燉至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出鍋。　　雪里蕻燉豆腐　　東北的優質大豆，造就東北水嫩嫩的大豆腐。與雪里蕻同食，可炒可燉，白青相間，一軟一硬，入口張馳有度。　　原料：豆腐、腌制過的雪里蕻、雞精、蔥、姜各適量。　　制作方法：①豆腐切塊。②鍋置火上，油燒至七成熱，入雪里蕻、翻炒幾分鐘，加水，燒開，下豆腐塊，加雞精、蔥、姜，大火燒開后，改為中火燉15分鐘左右。由于雪里蕻事先已經用鹽腌過，故可不加鹽，或加少量鹽即可。　　牛腩燉柿子　　牛腩一般與蘿卜搭配，與西紅柿是一對奇怪的組合，但顏色漂亮，味道略甜，主要是喝湯。　　原料：牛腩、西紅柿、葫蘿卜、黃酒、精鹽、雞精、蔥、姜。　　制作方法：①牛腩用滾水燙過后，加水、黃酒、姜，入高壓鍋煮15至21分鐘。②西紅柿、胡蘿卜用油炒熱炒。③把牛腩、炒過的西紅柿、胡蘿卜放到高壓鍋內，一起煮15分鐘

小雞燉蘑菇：1年生小母雞（散養雞最好），洗凈，斬塊，開水沖一下，瀝干。熱鍋，油熱后，放入雞塊煸炒一會，放入蔥姜塊，略炒，加入老抽，再炒一下。料酒適量，加入熱水沒過雞塊，十三香少許，八角、陳皮、桂皮各少許（最好放入一個小鋼絲球內），燒開約10分鐘后，加入榛蘑（正宗的東北榛蘑，提前1小時溫水發泡，此時是連蘑菇帶泡蘑菇的水一并加入），再燒半小時（較小火力慢燉），加入鹽和雞精調味即可。此菜的要點就是榛蘑和泡蘑菇的水，切記（實在沒榛蘑，香菇也湊活）。

6，誰能給我一個東北菜的全譜

經典的:豬肉燉粉條小雞燉蘑菇排骨燉豆角氽白肉大豐收鐵鍋靠大鵝土豆燉牛肉排骨燉酸菜鍋包肉地三鮮鲇魚燉茄子炒茄子，酸菜粉熘肉段東北大拉皮，黃瓜拌金針菇 ... 東北菜講求小火溫燉，粗料細加工。烹飪手法以燉、煮、烤見長，輔以煎、炸、炒、溜、醬。東北菜重火候，不重用油，即便是酥白肉和汆白肉這樣的菜，也能做到最大程度去膩，佐以腐乳（北京稱醬豆腐）、韭菜花、辣椒油，吃起來沒有絲毫的油膩感。東北三省依山傍水（有江、有河、有海），因地理優勢而得的土產，更是被最大程度地應用到烹飪中。野山菌是東北特產，小雞燉蘑菇更是廣為熟知的東北名菜，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。得莫利燉魚選用的是新鮮的鯉魚，起源于黑龍江省方正縣的一個小村子，當地居民用鯉魚、粉條加豆腐燉制的“得莫利燉魚”，因味道異常鮮美成為黑龍江的一道名菜。說起東北菜，東北的殺豬菜當然是不能少的，殺豬菜的肉都是新鮮的，整塊的五花肉放在鍋中煮熟后，再切成又大又薄肉片。酸菜是殺豬菜的又一主角，東北人習慣在年節殺豬，家家戶戶的酸菜也是在入秋時節腌上的，用的都是當地的秋白菜，到了殺豬的時候剛好腌成。血腸也很講究，要用絕對新鮮的豬血，加蔥花等調味，煮的時間過長，腸衣迸裂，血也會生硬，時間短了又會不熟，所以能做出味道好的殺豬菜是很不容易的。東北菜給人一種粗獷有余、精致不足的印象，所以在高檔賓館酒樓里是沒有東北菜的影子的，不過，東北菜很樂于做“市民菜”、“百姓菜”。東北菜不滿足于僅僅讓你肚子飽，而是希望你撐得走不動道兒。東北菜無論是從菜名、刀功、制作工藝到器皿都很粗糙。只是，糙，從某種層度上講，與雅一樣，也講求一種境界。東北菜吃的是感情和故鄉的味道，即便是大連的海鮮注重更多的也是味，而不是形色。東三省的菜各有千秋，也各具優勢，從遼寧到吉林，再到黑龍江，每一處都有不同的精細。菜品推薦：東北肉絲拉皮特點：菜的關鍵是拉皮，薄薄的卻勁道十足，加麻醬是改良的吃法，東北當地大都是直接用蒜泥拌。醬骨頭特點：醬料中多用香葉，所以聞起來，就忍不住胃口大開。汆白肉特點：這道最美味的是冬天吃，酸菜一定要是東北的秋白菜。干炸大餅子特點：最初的大餅子都是發面的，松軟，現在是摻了豆面為的是吃起來甜，但松軟度要差好多。碟魚頭在魚頭外面裹上調制好的加入了東北米醋和糖等調味料的土豆粉，用秘制的東北醬料燜制后配以極細的蔥絲、姜絲。魚頭鮮美，與蒜頭、姜片合在一起，味道十分融洽，吃起來，一陣陣淡淡的煙熏香在唇邊回旋。東北野生蕨菜　是真正從東北運過來的，加入了東北米醋，酸甜適中，爽滑可口，具有保健作用。肉沫醬茄子　是典型的東北家常菜，家家主婦都會做。這道菜品，既有茄子的清香，又有肉沫的芬芳。

鯽魚過河..我只知道一個

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