水油糕點怎么做？脆皮是一種用面粉烤制的又脆又香的食品。千層酥皮的原理是將面團裹上油，經過反復折疊，形成數百層酥皮，西點烘焙的糕點分類及特點西點烘焙的糕點可分為混合糕點和綠色糕點，特點是層次分明，口感柔和，酥皮糕點的配料比例酥皮糕點的配料和配方是:低筋面粉200克，豬油100克(中式糕點一般用豬油，西式糕點用黃油)。
西點烘焙的面點可分為混合面點和綠色面點，特點是層次分明，口感柔和。脆皮是一種用面粉烤制的又脆又香的食品。千層酥皮的原理是將面團裹上油，經過反復折疊，形成數百層酥皮。很多喜歡西點的朋友一吃到軟糯香甜的糕點皮，就會特別喜歡蛋撻皮，有的甚至覺得皮比餡好吃多了。
1。將水油皮的中筋面粉和糖粉倒入攪拌容器中混合均勻；2.加入牛奶和豬油攪拌至無干粉；3.水油皮用機器快速打至表面光滑柔軟，取出備用。4.用打漿機將低筋面粉和豬油打勻。5.快速打至能用手揉成面團。6.面團蓋上保鮮膜，松弛30分鐘；。7.將水油皮、酥皮、豆瓣醬分別切成22g、16g、30g備用；
糕點制作方法:配料:低筋面粉65g，高筋面粉65g。輔料:鹽3克，冷水70毫升，黃油100克。步驟:1。將高筋面粉和低筋面粉過篩，加入鹽和冷水，揉至光滑。2.用手將面團壓平，用刀在面團表面畫十字，約為面團深度的一半，用保鮮膜將面團包好，放入冰箱冷藏1小時。3.將黃油切成小塊，排列成長方形，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。冷藏后黃油的溫度與面團的溫度相似。
5、把黃油放在面團中間，如果黃油的形狀不合適，要稍微整理一下。6.兩面的面團都要抹上黃油，面團要裹上黃油。7.用搟面杖將面團打勻，中間、上、下壓平，將面團搟成長方形。8.將兩邊的面團向中間對折。9.將長方形面團對折40%，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時。10.重復以上步驟79兩次，也就是說，3次就打6折了。11.根據需要將準備好的面團分類或切片。我個人習慣切成方塊放冰箱冷凍。
4、水油皮酥制作方法?配料:水油皮中筋面粉150g糖23g豬油50g冷水63g酥:低筋面粉120g豬油60g餡料:蛋奶酥需要25g紅豆沙 一個咸蛋黃老婆餅需要35g紅豆沙或者35g隨便你喜歡的餡料，比如紫薯、綠豆之類的。烤箱中層，180度，上下火，2530分鐘。步驟:1。將材料混合，按照配方表，分別和面，蓋上保鮮膜，醒發半小時。
3.取一張水油皮，卷成圓形，包好面皮，捏緊。4.對每一個面團都這樣做。5.取一個面團，壓平，卷成牛舌，從下往上卷。6.對每一個面團都這樣做。7.拿一個面團，再把它搟平。注意這個長度越長越好。這個長度最好是脆的。8.從底部卷起來。9.面團從側面看起來很漂亮。10.每個面團搟平兩次，然后卷起來。11.拿一個面團，把兩頭往中間推，壓平，卷成圓形。這一步完成后，就可以卷成圓皮準備包裝了。
5、千層酥皮的做法教你千層酥皮的做法1。主料:面粉、油、雞蛋、溫水，輔料:備用面粉、餡料。2.制作面皮材料:普通面粉100克，油30克，碎蛋液一半以上。根據面團狀態加入溫水(少量多次)，揉成均勻光滑的面團，用保鮮膜包好，松弛10分鐘。內皮:普通面粉100克，油45克，混合在一起成油。3.千層酥皮分成6小塊，一塊卷成圓形或正方形；內皮也分成6小塊，一塊鋪在外皮上，比外皮略小。
4.餡料可以根據口味自己做。紅豆，香蕉，草莓，蘋果都很不錯，肉餡也可以接受。這里沒有必要說什么。5.在面皮上放上適量餡料后，將面皮對折，然后用搟面杖輕壓邊緣封口，用剩下的雞蛋刷上向上一層的蛋液，放在涂油的烤盤上。6.烤箱預熱180度后，放入烤盤，烤10分鐘。向上的蛋液凝固晾干后，翻過來再刷一遍蛋液，這樣成品的顏色會更好看。
6、酥皮點心的做法面點制作方法如下:豆沙餡，拌少許面粉，分成小塊，揉成面團。皮革表面，先把豬油擦干凈，再擦出來。對于芯面，先抹上豬油，在手掌前推一下，將面和油混合均勻。調整后的皮面和芯面分別分成小塊，比例為15g皮，15g芯，10g餡，皮面和芯面排成一排，一比一。揉皮，搟薄，卷起來，卷開，卷起來，卷起來，再卷開，做兩遍脆。加入白皮酥，將菊花酥卷厚一點，放入烤箱，180 ~ 200度10分鐘取出。
小麥、黃油、蛋黃、白糖、水、黃豆、豆瓣醬、咸鴨蛋等配料。，和蘇式月餅有很多共同點。傳統的蛋奶酥用的是豬油，現在黃油用的多了，省去了煮豬油的麻煩，還提升了口感。新鮮咸鴨蛋取出咸蛋黃，放在錫紙上，撒上少許白酒，放入預熱到1810度的烤箱中烤10分鐘左右，至蛋黃出油，放涼待用。將豬油軟化，過篩粉末，將油皮材料混合在一起形成油皮面團，將酥皮材料混合形成酥皮面團，放入保鮮袋中松弛10分鐘。
7、開酥酥皮的配料比例面點的配料和配方:低筋面粉200克，豬油100克(中式面點一般用豬油，西式面點用黃油)。油水面:中筋面粉250克，清水120克，豬油25克，(如果做花式糕點，可以上色，做成彩色水油面團。)先在低筋面粉中加入豬油，做成油酥餅，先用疊壓的方法，再用手掌搓至均勻無白色顆粒，成團備用。在中筋面粉中加入水和油，形成水油面團，揉勻靜置15分鐘，用保鮮膜密封，防止表皮干燥。
