有廣東人煮面的時(shí)候也跟我們不一樣，我們北方會(huì)做許多的菜來(lái)配面吃，廣東人就是把青菜跟面在水里煮一下，然后加點(diǎn)生抽，最多再加點(diǎn)辣椒醬之類的就可以吃了，特別的簡(jiǎn)單。砂鍋燙菜主要就是底料的調(diào)湯，做起來(lái)有精致版也有簡(jiǎn)易版，在壹周君看來(lái)，廣東砂鍋燙菜其實(shí)就是清湯版的麻辣燙，吃起來(lái)好吃，但是要減肥的妹子們吃起來(lái)還是有負(fù)擔(dān)的——怕胖唄。

1、最簡(jiǎn)單的菜怎么做？

簡(jiǎn)單省時(shí)的菜品有很多種，下面我分享幾道我比較喜歡制作的簡(jiǎn)單又省時(shí)的菜品，希望對(duì)大家有所幫助！涼拌苦瓜大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段，苦瓜清洗干凈后對(duì)半切開，將苦瓜瓤挖出，然后將苦瓜切成薄厚適中的苦瓜片鍋中倒水，放入少許食鹽，水燒開后放入切好的苦瓜片焯一下，將其焯至顏色翠綠，焯熟后撈出，放入冷水中泡涼，冷卻好后撈出瀝干水分，放入盆中，盆中倒入生抽、米醋，放入食鹽和味精起鍋燒油，油熱后放入干辣椒段和蒜蓉，將其炒出香味后關(guān)火，倒入盆中，攪拌均勻后擺盤即可清爽去火的涼拌苦瓜就做好了肉末雞蛋羹蔥切蔥花，豬肉切成肉末，切好后放入碗中，碗中倒入料酒、生抽、食鹽，攪拌均勻腌制十五分鐘取一碗，碗中打入幾個(gè)雞蛋，放入少許食鹽，倒入溫水（溫水與雞蛋液的比例2:1），將其攪散攪勻?qū)嚭玫碾u蛋液放入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右。

在蒸雞蛋羹的過程中，我們來(lái)炒肉末鍋中倒油，油熱后放入腌制好的肉末，大火翻炒至肉末變色熟透后關(guān)火，將炒好的肉末盛在蒸好的雞蛋羹上，撒上蔥花點(diǎn)綴一下即可簡(jiǎn)單省時(shí)的肉末雞蛋羹就做好了蒜薹炒肉絲蒜薹掐頭去尾，摘好后切大小均勻的蒜薹段，生姜切絲，準(zhǔn)備一塊里脊肉，清洗干凈后切成肉絲，切好后放入碗中，碗中放入胡椒粉、淀粉、食鹽，倒入生抽和料酒，用手抓勻后腌制十分鐘鍋中倒水，水開后放入蒜薹段，將其焯至斷生后盛出，起鍋燒油，油熱后放入生姜絲炒香，放入肉絲，倒入少許米醋，大火煸炒至肉絲變白，放入蒜薹段，加入適量食鹽，翻炒片刻，炒至食材熟透后放入味精，翻炒均勻后關(guān)火盛出擺盤好吃下飯的蒜薹炒肉絲就做好了，大家可以嘗試制作一下如果您喜歡我分享的美食烹飪方法，希望您能關(guān)注我，點(diǎn)贊，收藏，并轉(zhuǎn)發(fā)給更多的朋友們，讓我們一起來(lái)交流探討美食的烹飪方法！。

2、廣東砂鍋燙菜做法是什么？

在壹周君看來(lái)，廣東砂鍋燙菜其實(shí)就是清湯版的麻辣燙，吃起來(lái)好吃，但是要減肥的妹子們吃起來(lái)還是有負(fù)擔(dān)的——怕胖唄，砂鍋燙菜主要就是底料的調(diào)湯，做起來(lái)有精致版也有簡(jiǎn)易版。高級(jí)版的話，就是要調(diào)高湯，黃油多的雞，搭上老鴨子，再二兩金華火腿，三兩干貝，熬煮一鍋水，原料涼水下鍋，開鍋后撇去浮沫，放入桶中，小火煮六個(gè)小時(shí)。

再加入涼水，繼續(xù)大火熬白湯，這就是——濃湯，這鍋湯可以吊成透明的湯，叫做頂湯。但如果你煩不過這么復(fù)雜的步驟，直接走簡(jiǎn)單粗暴的簡(jiǎn)易版——加熱牛油和雞油，炒蔥、姜、蒜至金黃色，加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)炒出香味，油變紅色，離火降溫，底料加入麻辣油、高湯、清水、鹽、胡椒粉、味精、雞粉適量，調(diào)好鮮香味，燒開即可直接燙菜。

3、南方人常說(shuō)的“燙個(gè)青菜”，請(qǐng)問是個(gè)什么菜？燙這個(gè)做法是我們北方的水焯嗎？

南方的“燙青菜”跟我們北方的焯水還是有一些區(qū)別的，一、北方的焯水青菜北方水焯青菜一般都是針對(duì)涼拌的菜像什么芹菜，蓮藕，西蘭花之類的，焯完水之后一般還會(huì)過一下涼水然后再?zèng)霭瑁粫?huì)直接焯水完了就吃。二、南方的“燙青菜”南方的“燙青菜”主要就是針對(duì)青菜，也就是綠色的菜，因?yàn)樵谀戏接芯G色的葉子的才叫做青菜，像什么白菜，芹菜之類的他們都不叫做青菜，

“燙青菜”也就是把青菜放在水里面煮一下，像生菜，菜心，油麥菜，芥菜等等都是放在滾水中煮一下，然后不需要經(jīng)過任何的加工了，直接蘸點(diǎn)生抽或者蠔油之類的就能吃了。廣東人吃食物喜歡講究原汁原味，他們不會(huì)把食材加工的特別的復(fù)雜，就比如一只雞，他們就是直接放在鍋里煮8至10分鐘然后就直接蘸著生抽或者蔥姜汁吃了，而不像我們北方人要把雞加入各種調(diào)味料炒熟再吃。