最常吃的香椿芽的做法莫過于香椿拌豆腐啦，做到極致的香椿拌豆腐，沒有豆腥味，香椿芽味濃郁，連豆腐都沾染了香椿的味道，非常好吃，味道讓人難以割舍。香椿洗凈后在開水煮至變成綠色撈出沖一下冷水，然后撈出擠干水分再將香椿切碎，把豆腐和香椿放入一個大碗中，加點蒜末、加適量鹽和生抽調味即可，喜歡吃辣的可以加點辣椒油，拌均即可。

1、香椿怎么拌好吃？

我是楚香村，感謝邀請我來回答這個！香椿，在我們這里叫椿天。今年市場上香椿價格暴漲，據媒體報道最高甚至超過200一斤，不少人感慨吃不起，殊不知在我們老家沒幾個人愿意吃這免費的午餐，只有我偶爾去采摘一些，目前村口幾棵香椿樹上的香椿芽已經木質化了，再想吃只能等明年了，那么香椿怎么拌好吃？涼拌香椿采摘鮮嫩的香椿芽，去除根部清洗干凈，鍋中加適量的清水燒開，放入香椿芽煮至變綠就撈出來沖一遍冷水，然后擠干香椿芽的水分再將其切碎，切碎的香椿芽放入大碗中，切點蒜末放進去，加適量的鹽、生抽和辣椒油拌均即可。

最簡單的做法，保持香椿特有的香味，香椿拌豆腐鍋中加適量清水燒開，豆腐切成丁放入開水中煮一下撈出控干水分備用，焯水不僅可以去掉豆腥味還不易碎。香椿洗凈后在開水煮至變成綠色撈出沖一下冷水，然后撈出擠干水分再將香椿切碎，把豆腐和香椿放入一個大碗中，加點蒜末、加適量鹽和生抽調味即可，喜歡吃辣的可以加點辣椒油，拌均即可，

2、香椿拌豆腐怎么讓豆腐入味？

感謝小的邀請。香椿芽是我們老家的三寶之一，有很多農戶家里專門種香椿芽樹，也是靠賣香椿芽來養家糊口的。香椿芽一年之中也就一個月的時間能吃得上，所以特別珍貴，最常吃的香椿芽的做法莫過于香椿拌豆腐啦，做到極致的香椿拌豆腐，沒有豆腥味，香椿芽味濃郁，連豆腐都沾染了香椿的味道，非常好吃，味道讓人難以割舍。尤其是在異地的家鄉人，一到春天就特別想吃到這道美味佳肴，

接下來我就說一下香椿拌豆腐的制作方法，怎樣才能讓豆腐更入味。準備食材:豆腐，香椿芽，鹽，香油，烹飪步驟:豆腐放在鹽水里浸泡十分鐘，撈出以后切成小塊。鍋里放入清水大火燒開，把豆腐放入煮一分鐘，用漏勺撈出控干水分備用，這一步的目的是把豆腐表面的豆腥味去掉在涼拌的時候更容易進入香椿的滋味。香椿芽要選擇嫩的，因為香椿在春日里長勢非常猛，出芽以后一定要盡快采摘，如果待個一兩天，春芽就老了，非常難吃，老芽和新芽的味道完全沒有辦法比擬，

所以我們要選擇顏色微紅發亮又比較小的，這種芽子才是最嫩的，嫩芽味道更清香。清洗干凈，放在開水中灼一下，撈出切成碎末備用，灼一下的目的，一是斷生，二是逼出它本身的香味兒，使香味更加濃郁。三是去除椿芽含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽，春芽和豆腐一起放入盤中，倒入幾滴香油，撒上鹽攪拌均勻即可食用。烹飪小提示:春芽一般分為兩種，有紫椿芽和綠椿芽，紫色的春芽顏色稍微有點發紅，這種是最好吃的，而且營養價值也要比綠春芽要高，所以如果去市場選擇的時候一定要選擇紫色的，

春芽吃的是它的原汁原味，所以在做香椿芽拌豆腐的時候，盡量不要再加入蔥蒜，辣椒等味道非常大的調料。我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，一個月前加入問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲2800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！。