先用武火煮土豆，再用文火煮，這樣大量嬌嫩的物質(zhì)會隨水蒸發(fā)，營養(yǎng)成分被破壞，香氣也就失去了,不同的汁液土豆煮的時候，土豆和其他原料一起放在大量的湯汁或者清水中，煮到熟透，湯汁水分多；蒸土豆是將調(diào)味后的土豆放入器皿中，然后放入蒸鍋中用蒸汽催熟,再好吃也要煮熟了再吃。
熟土豆和蒸土豆的區(qū)別:1。不同的汁液土豆煮的時候，土豆和其他原料一起放在大量的湯汁或者清水中，煮到熟透，湯汁水分多；蒸土豆是將調(diào)味后的土豆放入器皿中，然后放入蒸鍋中用蒸汽催熟。湯里沒有多少水。2.不同傳熱介質(zhì)水煮土豆以油、水、火為傳熱介質(zhì)烹飪；蒸土豆是以蒸汽為傳熱介質(zhì)加熱烹調(diào)而成。3.不同的營養(yǎng)流失。蒸土豆可以保留菜里土豆的鮮美物質(zhì)，營養(yǎng)成分不被破壞，香氣不流失。而且成熟的土豆質(zhì)地細(xì)嫩，口感軟滑。先用武火煮土豆，再用文火煮，這樣大量嬌嫩的物質(zhì)會隨水蒸發(fā)，營養(yǎng)成分被破壞，香氣也就失去了。
1。煮:肉絲1分鐘，肉片2分鐘，1 cm肉丁3分鐘左右，肉丸5分鐘，大肉塊1小時以上。二、炒菜:肉絲1分鐘，肉片3分鐘，1cm肉丁5分鐘左右。3.粉蒸:肉片10分鐘，1cm肉丁15分鐘，肉丸15分鐘，大塊肉1小時以上。四、紅燒:肉絲1分鐘，肉片3分鐘，1cm肉丁10分鐘左右，肉丸10分鐘。以上是豬肉熟了可以放心吃的時間，味道不保證。味道好和廚藝有關(guān)。
3、煮熟食物的原理m米飯煮熟后會變軟，因?yàn)槊罪堉泻写罅康矸郏訜釙r會吸收大量水分，膨脹時會變軟。當(dāng)然也有不變軟的時候，比如爆米花。爆米花的原理是將米飯加熱到一定程度，突然接觸冷空氣后淀粉會迅速膨脹。
4、食物為什么要煮熟關(guān)于食物為什么要煮熟1。人吃的食物不僅受到細(xì)菌和病菌的侵襲，很多時候還可能在生長過程中寄生一些蟲卵，這些蟲卵會被深埋在食物中，也可能在食物中發(fā)展成寄生蟲。2.這些蟲子和蟲卵很難通過簡單的清潔來清除，所以一定要高溫殺菌后才能食用，否則會影響健康。3.有時候人們喜歡吃一些東西，主要是被它鮮嫩的味道所吸引，但是，如果為了滿足渴望而放棄健康，那就得不償失了。再好吃也要煮熟了再吃。
