3.將雞蛋打成液體,加入生粉和少許水拌勻成糊狀,1.將清水500克燒開,放入馬蘭頭煮1分鐘,撈起,用冷水浸泡,擠干,切塊,材料:馬蘭頭250g,瘦豬肉150g,雞蛋4個,高湯50g,生粉10g,米酒適量,精鹽適量,香油適量,2.將豬肉剁成肉末,加入黃酒、高湯、精鹽,與馬蘭頭拌勻,淋上香油,拌勻成餡。
1、介紹下馬蘭頭蛋卷片的經(jīng)典做法?材料:馬蘭頭250g,瘦豬肉150g,雞蛋4個,高湯50g,生粉10g,米酒適量,精鹽適量,香油適量。1.將清水500克燒開,放入馬蘭頭煮1分鐘,撈起,用冷水浸泡,擠干,切塊,2.將豬肉剁成肉末,加入黃酒、高湯、精鹽,與馬蘭頭拌勻,淋上香油,拌勻成餡。3.將雞蛋打成液體,加入生粉和少許水拌勻成糊狀,鍋刷熟植物油,倒入1/4蛋糊,搖動鍋柄,攤成圓形雞蛋殼,共四個。4.把蛋皮攤開,肉餡放進去,卷成一個卷,封口上粘一點水粉,上屜蒸10-12分鐘,取出切片。