那今天我們就來看看這道既簡單又好吃的「油燜大蝦」是怎么做的。要說蝦的吃法怎么做好吃，我真的非常想說一種蝦的做法，那就是油燜大蝦，它是我們魯菜中的經典名菜，也算是我們這地區上桌的大菜了，很受人喜歡，當湯汁收得差不多時，鍋里開始起泡，說明只剩下了底油，這時的湯汁已經浸到蝦里面去了，然后繼續收汁，為了讓這些底油在高溫的作用下，讓蝦殼再次反酥（正宗傳統的油燜大蝦做法也得做到底油反酥，這時的大蝦連蝦尾巴都能嚼碎吃得下），小火蒸發水分，大蝦收汁，底油反酥后便可起鍋裝盤，酥酥脆脆咸甜適口的油燜大蝦就做好了，非常好吃，希望大家喜歡。

1、大蝦怎么做比較好吃？

大家好！歡迎來到談食者，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。談食者、談食、以食會友！大蝦的肉質真是鮮美，口感也很飽滿、肉質軟嫩滑爽、回味悠長，成澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美，歷來是人們膾炙人口的名菜佳肴。做起來肯定又有人嫌麻煩說：不會做、做不好吃，那今天我們就來看看這道既簡單又好吃的「油燜大蝦」是怎么做的。

使廚房小白一看就會！一起來看看吧！油燜大蝦食材用料：蝦、蔥少許、番茄醬少許、白糖少許、料酒適量、食鹽少許、耗油少許、大蒜3顆、油適量、香菜少許步驟做法：1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可，（可以用牙簽這樣很方便）2、冷鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱時將蝦倒進油鍋煎至兩面蝦金黃即可，撈出備用。

3、然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味，4、然后將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。出鍋擺盤，最后如果喜歡談食者康大王的文章，別忘了點贊、收藏、轉發呦，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：談食者康大王，發布家常美食的做法。愛美食的我你愛嗎？，

2、對蝦怎么做？最好吃的呢？

很高興回答這個問題：要說蝦的吃法怎么做好吃，我真的非常想說一種蝦的做法，那就是油燜大蝦，它是我們魯菜中的經典名菜，也算是我們這地區上桌的大菜了，很受人喜歡。成品紅潤亮澤，酥脆爽口的蝦殼，香醇濃厚的蝦肉，光看著就已經迫不及待想吃了，再吃一口，那種味道，一輩子都不會忘，（1）先處理蝦：用剪刀剪去蝦須，蝦腳，蝦槍，然后用牙簽扎入從頭部往下第三個關節處，挑出蝦線，然后用刀給蝦開背好入味，最后清洗干凈控水備用。

（2）起鍋燒油（油量為平時炒菜的三四倍），燒至油冒煙（油溫一定要高，才會焦殼），把控干水分的蝦放入，迅速轉動鍋底，翻拌一下，不斷晃動鍋，翻拌，在整個煸炸過程，就是蝦頭出油的過程，稍微按蝦頭，蝦油一熱就往外出，等到蝦變色后金黃酥脆時，先沿著鍋邊烹入半勺的陳醋(這樣的蝦殼就更酥脆，并且烹醋起到去膩提香的作用)，然后放入少量的料酒，點一些醬油，然后放入蔥姜蒜（蔥白幾段，三四片姜，三四瓣蒜切片），翻炒一下，然后加清水，沒過蝦二分之一（有清湯加清湯），接著放入多半勺的糖，少量鹽，然后開始燜制（傳統做法不掛粉，要小火自然收汁），

當湯汁收得差不多時，鍋里開始起泡，說明只剩下了底油，這時的湯汁已經浸到蝦里面去了，然后繼續收汁，為了讓這些底油在高溫的作用下，讓蝦殼再次反酥（正宗傳統的油燜大蝦做法也得做到底油反酥，這時的大蝦連蝦尾巴都能嚼碎吃得下），小火蒸發水分，大蝦收汁，底油反酥后便可起鍋裝盤，酥酥脆脆咸甜適口的油燜大蝦就做好了，非常好吃，希望大家喜歡。

3、過年的時候蝦要怎么做才好吃？

謝邀題主請注意查收，我接下來要講的是我老爸做的《老父親椒鹽蝦》這道菜，實操很簡單，且聽我慢慢道來，①在菜市場采購大概一斤左右的活明蝦。②買回來的蝦逐一在背上劃一刀，取出蝦線，③清洗干凈的蝦加入少許食鹽、淀粉和料酒，腌制20分鐘左右，④點火燒鍋，加入適量花生油，待油煮熱后放入腌制好的蝦油炸，⑤待蝦炸至金黃色澤便可出鍋。