5、糖醋小排；清炒蝦仁；毛蟹年糕蟹粉豆腐；油爆蝦；糯米蟶子；生煎包；紅燒獅子頭；咸蹄膀；棗泥拉糕；紅燒小黃魚(yú)豆腐；熏魚(yú)；紅燒肉；醉雞；上海炒面；四喜烤麩；糟溜魚(yú)片上海美食的做法,個(gè)人覺(jué)得以生煎包子的上海美食最為出名原料：肉餡約750克、茼蒿半斤、鹽、雞精、料酒、生抽、五香粉適量、面粉適量,如銀絲面、東吳澆頭面、陽(yáng)春面，以及粗中有細(xì)的鎮(zhèn)江鍋蓋面。1、上海美食的做法個(gè)人覺(jué)得以生煎包子的上海美食最為出名原料：肉餡約750克、茼蒿半斤、鹽、雞精、料酒、生抽、五香粉適量、面粉適量。做法：1、茼蒿洗凈，葉子不用（另有...

上海中炒面的做法很簡(jiǎn)單面先下熟然后冷水沖下在炒2，能否介紹下上海炒粗面的經(jīng)典做法材料上海白粗面2個(gè)，椰菜中型半個(gè)，已調(diào)味肉絲適量，冬菇3-4只切絲，生抽2湯匙，老抽2湯匙，冬菇水3湯匙做法先將白粗面放在熱水煮兩分鐘，切勿蓋上煲蓋、(因上海面面質(zhì)較多，大滾后容易將水滿散于煲外，此時(shí)一面煮一面用筷子攪拌、如水滿散可提起煲讓火力輕下，再邉煮邊攪)之后用隔篩隔去水待用開(kāi)爐下油，油熱后分別續(xù)一放下材料，先放椰菜絲、繼而放上肉絲、上海面、(生抽此刻先放1湯匙先)、老抽及冬菇水蓋上煲蓋煮上三分鐘，跟手用筷子拌勻、再...