上海中炒面的做法很簡單面先下熟然后冷水沖下在炒2，能否介紹下上海炒粗面的經典做法材料上海白粗面2個，椰菜中型半個，已調味肉絲適量，冬菇3-4只切絲，生抽2湯匙，老抽2湯匙，冬菇水3湯匙做法先將白粗面放在熱水煮兩分鐘，切勿蓋上煲蓋、(因上海面面質較多，大滾后容易將水滿散于煲外，此時一面煮一面用筷子攪拌、如水滿散可提起煲讓火力輕下，再邉煮邊攪)之后用隔篩隔去水待用開爐下油，油熱后分別續一放下材料，先放椰菜絲、繼而放上肉絲、上海面、(生抽此刻先放1湯匙先)、老抽及冬菇水蓋上煲蓋煮上三分鐘，跟手用筷子拌勻、再...