本文目錄一覽1，秦鎮米皮的特點2，秦鎮米皮擺攤兒可以嗎3，陜西秦鎮米皮怎么樣4，秦鎮涼皮的做法5，秦鎮米皮怎么做6，西安正宗的秦鎮米皮是用什么方法做的7，秦鎮米皮的制作方法8，秦鎮米皮和麻子米皮區別9，陜西秦鎮米皮好吃嗎10，陜西涼皮特點11，秦鎮米皮哪家的好12，秦鎮米皮培訓1，秦鎮米皮的特點秦鎮米皮用產于戶縣灃河西岸的稻谷制作，皮子質量上乘。調食時，配以綠的菜、油潑辣子、芝麻醬、芥末、蒜泥、醬油、香醋、味精等調料，吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風味。特點：色白、光潤、皮薄、細軟、柔韌，吃起來酸、辣...

本文目錄一覽1，秦鎮涼皮的做法2，西安正宗的秦鎮米皮是用什么方法做的3，秦鎮米皮和麻子米皮區別1，秦鎮涼皮的做法制作秦鎮米皮，要掌握好淘米、蒸制、調味三個環節。選擇上等大米，先將大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘，撈出，放置10小時左右，撈入石磨中，在石碾上碾成大米面粉，用細籮子籮面。再將籮好的面徐徐加水攪成米漿，加入精鹽攪勻，用溫水燙開，再加涼水制成米漿，把干凈濕布鋪在籠上，攤上米漿約0.66厘米厚，抹平，上籠用旺火蒸約十分鐘即熟，取出晾涼，每張抹上菜油少許摞起。食用時，用近1米長、20厘米寬、重約5千克...