【扣肉】“扣肉”是廣東人最熟悉不過的一道菜，更是農村大小宴上必不可少的一道“硬菜”，而制作扣肉人們都是喜歡起虎皮、蓬松的扣肉，因為這樣的扣肉口感更好、更入味，所以制作出來的扣肉是否“起虎皮”是衡量扣肉這道菜的標準之一，而在制作上需要怎樣制作才起虎皮。1、虎皮扣肉怎么做？以色如虎皮，肉質酥軟爛，口味醇厚，肥而不膩為特點的虎皮扣肉，做起來并不簡單，特別是對于美食新人而言。多的不說了，現在就把這道肉食主菜的詳細做法給大家在這里講一講:【制作步驟】備菜:將蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片，備用，將五花肉的皮刮凈，備用。...