信陽烤魚的制作分為，前期加工→腌制→烤→調味→調湯→裝盤→淋上湯汁→滋油烤魚的制作。嚴格地來講，熱干面并不是信陽的特色，原本是武漢的食品，但是傳到了信陽之后，卻成了信陽人的最愛，信陽人的早餐，首選熱干面，熱鍋晾油50克蔥姜爆香，加水300克加50克烤魚秘制醬。1、正宗的信陽烤魚如何做？信陽烤魚的制作分為，前期加工→腌制→烤→調味→調湯→裝盤→淋上湯汁→滋油烤魚的制作:1:鯉魚從脊背片開腹部相連的魚片，在魚里面改幾用蔥姜，鹽，料酒腌制。2:將腌制好魚放在烤爐上烤炙外焦里嫩，8成熟備用3:蓮藕，針磨，豆芽，炒...