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1，叼子魚要怎么做才最好吃

要放花椒干扁叼子魚

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2，鱸魚怎么做好吃

告訴你吧，清蒸紅燒都不錯~~~~~~~~~ 看清我是誰哦，最佳是我的啦~~~~~~~~

紅燒

清蒸

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3，紅燒安丁魚的家常做法大全怎么做好吃

主料 2人份料酒1湯匙輔料黃蜂魚4條、蒜1湯匙、干辣椒1湯匙、姜1湯匙、八角1湯匙紅燒安丁魚步驟1準備工作做好；油燒熱煎魚、兩面煎好；放料酒，黃酒都可（需要一瓶）；一定記得蓋蓋子，才能把味道燒進去步驟2一起放進去；燒一會；然后放：老抽調色、醬油、豆瓣醬、一點糖；稍加點水，燒一會；等收汁，就ok了

我是來看評論的

紅燒安丁魚的家常做法大全怎么做好吃

4，羅非怎么做好吃羅非的吃法

用料主料羅非魚1條調料食鹽適量蔥適量姜適量蒸魚豉油適量植物油適量清蒸羅非魚的做法1.請賣魚師傅把魚處理好，回到家在魚腹處斜切劃幾刀，兩邊魚背處各劃一刀備用2.蒸鍋水開后，把處理好的魚放在蒸鍋中，表面放幾片姜蒸10分鐘；蒸好后把多余的水份控出3.把小蔥碎和姜碎放在蒸好的魚表面4.炒鍋放植物油，適當比炒菜的多些，油熱后把熱菜澆在魚表面5.根據口味在魚表面淋上蒸魚豉油，表面放香菜裝飾，開動吧

先把魚殺好，背開，去頭。用清水把魚泡5個小時左右，期間起碼要換5次水，盡量把魚的血水泡清。然后用適量的鹽和曲酒腌一晚上，鹽的分量你做幾次就知道多少了，曲酒（50度以上）就用個小噴壺噴一層就ok。第二天用熱水，多熱呢，我用的是我家的熱水器開到最熱的程度。洗干凈魚身上那層滑滑的東西。然后掛起，滴干水后再噴一層曲酒，這次噴的作用是防蒼蠅。如果天氣溫度高，最好晚上放急凍，白天拿出去曬。曬干后···用手捏硬度來確認干的程度。吃前用水泡一下，20分鐘左右吧。然后切開加糖姜酒·····蒸！我很喜歡吃的呢······

5，豆豉羅非魚的做法羅非魚怎么做好吃

1.羅非魚處理干凈備用，并用鹽抹勻腌一腌2.豆豉切碎備用姜、蒜頭拍碎備用3.熱鍋下油，將羅非魚兩面煎一煎4.待羅非魚兩面煎到金黃后將豆豉和姜蒜頭倒入5.然后加少許水將魚燜煮至熟6.最后就可以上桌了

食材明細羅非魚1條豆芽250g火鍋底料200g干辣椒適量花椒適量鹽適量味精適量胡椒粉適量蔥花適量蒜粒20g姜適量麻辣口味煮工藝半小時耗時普通難度水煮羅非魚的做法步驟1一直喜歡吃羅非魚，因為幾乎沒有刺，而且魚肉特別嫩。買的時候就讓他片成薄片，拿回家按照我上面說的處理方法把魚處理干凈，然后加鹽（適當多一點）、料酒、胡椒粉、姜、蔥腌制半小時。然后把干辣椒剪成節，不要辣椒籽。2其實什么菜都可以煮哦，自己喜歡就好。我用的豆芽是炒熟的，因為這樣吃起來比較脆。其他的菜可以等會在湯里煮熟再撈起來打底。3姜蒜切成顆粒，用油炒香，然后加入火鍋底料200g小火炒化。我是自己做的火鍋底料，大家在超市里買自己喜歡的牌子都可以。炒化后就馬上加水，不要一直炒，不然容易糊、湯會發黑。再調入適量鹽、味精。4先煮魚頭和魚排骨，下鍋開始煮的時候把剩下的魚片用淀粉碼一下。魚骨煮熟后撈起放剛煮好的素菜上面，轉小火煮魚片（火不能大，魚片容易被沖散），沸騰后再煮一兩分鐘即可。（用筷子一插就透了，那肯定就熟了）5魚片撈起來擺好，湯不要多了，就到圖片上的位置即可。然后鍋洗凈把油燒到六七成熱（開始冒煙，但是不大）。燒油的時候把蒜泥撒在魚片上。6油燒好后迅速撒入剪好的辣椒節和干紅花椒，辣椒開始變色后馬上倒在魚上（會濺油，注意安全）撒上蔥花就可以開吃啦！~辣椒油淋在魚上的時候那股香味~真叫人受不了！一個人都能干掉一盆！

6，胡子魚怎么煮好吃

你說的胡子魚應該就是鯰魚吧！一般的做法是和豆腐一起燉，單獨紅燒也行的。不過這種魚雖然肉質比較嫩，但是有點腥，烹飪時記得一定要加酒噴一下去腥，多放些生姜，喜歡吃辣的還可以放些干辣椒。祝好胃口！

胡子與燉豆腐

鯰魚燉豆腐嫩豆腐500克。香菜15克。啤酒50克八角3克陳皮3克鹽3克雞精3克味精2克大蔥10克姜10克。操作: 1.將鯰魚宰殺去內臟后燙洗凈，切成6六厘米長的段，入沸水鍋中氽燙一下撈出。(或根據自己的口味放點孜然,在微波爐中烤三分鐘翻面再烤三分鐘取出)挱 2.豆腐切成4厘米見方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下撈出，與鯰魚一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調料，旺火燒開后改小火燉一小時左右。 3.揀出蔥、姜、大料、，加入味精，撒上香菜即成。

燒熱燒干再用濕布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃；在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然后添冷水沒過魚身；再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵蔥切段；水開后轉成小火加蓋燉10分鐘后加鹽、味精，這時可以給魚翻個身；再燉5分鐘后收汁起鍋即可注意： 1. 魚兒一定要揩干水分，不然會沾鍋 2. 熱鍋一定要用濕抹布擦擦，可以防止粘鍋 3. 一定要放醋，可以去腥提鮮二：紅燒魚的做法：油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味

7，胡子魚怎么做好吃

胡子魚即所謂的鯰魚、蒜子燒鯰魚原料：鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、洋蔥1個。調料：醬油30ml、白糖8克、白胡椒8克。做法：1、鯰魚切成3厘米見方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開后加入15ml料酒，2小段蔥，然后放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色，水里慢慢有浮沫出現時，將鯰魚撈出用清水洗凈；2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味；3、然后放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色；4、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚肉變熟，胡蘿卜軟爛即可，食用前撒上白胡椒即可備注：1、鯰魚燉之前用開水稍稍焯燙一下，不僅能去腥，表層的油脂也能煮出來，用清水反復沖洗后油脂少了很多，口感也就清爽些了；2、燉鯰魚最好搭配一些味道特殊，又能解膩的蔬菜，比如胡蘿卜、洋蔥、番茄等等，蔬菜味道能慢慢融入到魚肉里，味道自然會特別香濃。其次，燉鯰魚時，加入黃豆醬、香辣醬等香料，也可以去腥、解膩、增香，黃豆醬不要用過咸的，香辣醬的比例可以按照自己喜好添加，也可以用老干媽代替；3、還需要注意的是，黃豆醬、香辣醬、醬油都有咸味，所以鹽就不用添加了，或者燜至魚肉酥爛湯汁漸干時，嘗下味道再加入鹽，千萬不能過咸啦！里面的大蒜配上瓶啤酒，剩余的湯汁來碗米飯。清蒸鯰魚原料：鯰魚兩條、鹽、味精、醬油、純花生油、蔥段、姜末、蒜末（用蔥段，姜末，蒜末泡水待用）。做法：1、洗凈魚，在魚的兩面各斜偏刀4調，加少許鹽和醬油和做好的蔥姜水把魚腌制十分中。2、再腌好的魚上面放姜末、蒜末，淋上花生油。3、上籠蒸熟后取出，（我用的微波爐，蒸了十二分鐘。）加上蔥花，用香油澆一下~上桌即可！紅燜鯰魚原料：鯰魚一條、姜蔥蒜、適量汁、醬油一湯匙、水二湯匙、糖一茶匙、鹽適量。做法：1、魚清洗干凈后，砍件，加少許鹽，酒腌十分鐘；2、燒紅鍋后，加油爆香姜片，蒜片，后放魚下鍋稍稍煎一下生至少少干身后，贊酒，這時魚的特有香味就滿屋飄香了，之后放入汁，改小火燜五分鐘，這時汁也變少了，放入蔥段后，打個厚點的粉芡，即可上碟。

胡子魚，學名鲇魚，又稱作鯰魚、胡子鰱、粘魚、塘虱魚、生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。　　功效：　　鯰魚含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。　　鯰魚是催乳的佳品，并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物。　　適合人群：　　適合一般人食用。　　尤其以老、幼、婦女產后及消化功能不佳的人最為適用。　　適用量：　　每次150~200克。　　特別提示：　　鯰魚藥食俱佳，以燉煮最佳。　　鯰魚體表黏液豐富，宰釘后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。　　健康紅綠燈：　　鯰魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對健康不利。　　鯰魚也是廢物，有瘤疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃