做變蛋是個非常具有含金量的活，不服不行。很高興回答這個問題，河南變蛋和南方變蛋是有區別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見的吃法是，涼拌變蛋，下面我來分享一下涼拌變蛋的做法，皮蛋的吃法有很多，下面說一下我自己喜歡吃的做法。1、黃心皮蛋怎么做好吃？謝謝邀請！皮蛋的吃法有很多，下面說一下我自己喜歡吃的做法：食材：皮蛋2個，青、紅辣椒各1個，香菜適量，生抽5克，白糖3克克，老陳醋10克，鹽1克蒜適量，熟白芝麻適量，自制辣椒油適量，芝麻油適量做法：1...