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本文目錄一覽

1，自做肉丸怎么做好吃自做肉丸
2，油炸肉丸子的家常做法簡單
3，肉丸子怎么做才嫩竅門
4，肉丸子的做法
5，家常豬肉丸子怎么做
6，求家常肉丸子的做法進來詳談
7，肉丸子的做法

1，自做肉丸怎么做好吃自做肉丸

用料主料豬肉(瘦)1000克輔料食鹽1克白糖2克生抽醬油5毫升胡椒粉1克白酒2毫升蠔油5毫升花生油8毫升自制肉丸子的做法1.豬肉清洗干凈2.因為是要用絞肉機絞肉餡，所以把肉直接切成粗長條3.然后放入絞肉機料斗內4.來張機器未啟動前的圖片5.啟動機器開始絞肉啦6.肉餡出來了，大小非常的均勻7.再加上白糖、鹽、五香粉、雞蛋、適量淀粉，攪拌均勻8.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出9.把肉丸放進冷水里，邊擠得時候，邊小火燒水。等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，防止粘鍋底10.待丸子擠完，鍋里的也就也煮熟了11.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水

自做肉丸怎么做好吃自做肉丸

2，油炸肉丸子的家常做法簡單

油炸肉丸子的家常做法簡單用料豬肉餡兒 1斤饅頭 1個雞蛋 1-2個鹽、雞精、十三香適量料酒、生抽適量淀粉適量姜末適量酥炸肉丸子的做法剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）泡好的饅頭，擠干水分，捏爛，直接抓進肉餡兒里。抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然后加入姜末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。拌勻后加入適量的淀粉，攪拌勻。反復攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許淀粉，太軟炸出的丸子不成形。）炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。（1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到^_^2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷^_^）丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然后再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）

油炸肉丸子的家常做法簡單

3，肉丸子怎么做才嫩竅門

方法/步驟1選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養，有彈性輕微發黏，則肉質較好較新鮮。好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。怎樣做出好吃的肉丸子？2選好肉后按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。怎樣做出好吃的肉丸子？3剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即可（提鮮，更出色，看起更有食欲）。打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末（蔥花和姜末一定要細），一點花椒面（這個很重要）。用手攪拌，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟里將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養。怎樣做出好吃的肉丸子？4捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家里的老人和孩子更有食欲。洗凈雙手（或者帶衛生手套，但是有手套可能不是很方面），再次攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。怎樣做出好吃的肉丸子？5如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。（丸子煮久了也會變老）。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最后做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。

炸肉丸子的家常做法，掌握了這幾個竅門，炸出的丸子外酥里嫩

過年教你在家炸肉丸子，做法簡單，掌握了竅門，炸的丸子外酥里嫩

新鮮肉

肉丸子怎么做才嫩竅門

4，肉丸子的做法

鍋里水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋里，反復摔打幾次后使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些，油熱后放入生姜爆香； 3，水如果滾開的話，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里； 6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里、五香粉　食材：五花肉、植物油、精鹽； 5、生姜、雞蛋、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁、鮮味醬油、香菜、五香粉，倒入清水，加少許精鹽，開大火燒開，倒入汆好的肉丸，煮熟后，灑上胡椒粉，香菜末。小貼士：剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出，或裝袋冷藏、胡椒粉。吃法：炒鍋里倒入油。水煮肉丸子的做法： 1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細細的剁成肉糜； 2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調入精鹽、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡； 4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復幾次后使之成圓形肉丸，要始終保持水呈半開不開狀態，等肉丸冷卻后即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，放入的生肉丸容易散。反之，不泡水的肉丸容易變焦黃色

1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。 2、制作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，姜末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，別著急，重點是3： 3、豬肉丸子的制作要訣：*** 首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反復的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不見姜末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味后，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰后，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起后就立刻將火關上，在丸子湯里可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。

5，家常豬肉丸子怎么做

教你豬肉丸子滑嫩Q彈的做法

豬肉丸子的做法主料：豬肉餡輔料：白糖鹽大蔥五香粉雞蛋面粉淀粉午餐肉調味料姜蓉步驟：1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉2.加一勺姜蓉3.把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌4.加一勺鹽5.加一大勺白糖6.加適量雞精7.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，并把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打8.把全部肉餡都摔打后，加入一個雞蛋，繼續攪拌9.加入適量面粉，再攪拌10.加入玉米淀粉，繼續攪拌11.把肉餡繼續攪拌，使之上勁12.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出13.用勺子把肉丸放進冷水里，邊擠得時候，邊小火燒水。14.等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫15.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水

主料：豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。輔料：植物油1公斤(實耗50克)，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高湯(或水)1公斤。制法： 1、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、蔥姜末少許，精鹽8克，香油、清水少許，用手攪至上勁，待有粘性時，把肉餡擠成40個丸子待用。 2、將雞蛋、水淀粉調成較稠的蛋粉糊；將丸子放入10個小碗內，澆點高湯，加入醬油，精鹽、料酒、味精、蔥姜末，嘗好味，上籠蒸15分鐘即成。特點：酥嫩鮮香，入口即化，色澤金黃。制作關鍵：拌肉餡時不要加淀粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。

原料: 豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥姜末10克，姜片10克。　　制法: 1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。　　2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。

原料：去皮豬五花肉（肥四瘦六）500克，山藥200克，糯米粉30克，雞蛋1個，生姜10克、大蔥30克、精鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、味精適量、干淀粉適量、色拉油1500克（約耗75克）、生菜葉若干張制法： 1、豬五花肉洗凈，與生姜、大蔥一起剁成肉茸（或用攪拌器絞成肉茸）；山藥去皮洗凈，剁成山藥碎粒。 2、將五花肉茸納盆，加入精鹽、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入雞蛋，順一個方向攪打上勁，再加入山藥碎粒、糯米粉及少許清水，繼續攪打上勁，即成山藥肉茸。 3、炒鍋置火上，注入色拉油燒至六七成熱，將山藥肉茸擠成3．5厘大小的丸子下入鍋中，同時改小火，炸3～5分鐘后再改大火，炸至丸子色呈金黃且外表酥脆時，撈出裝入墊有生菜葉的盤中，即成。

6，求家常肉丸子的做法進來詳談

直接去菜場買肉末，瘦肉多些的。料酒，雞蛋清，水淀粉，生姜末，鹽。1，東西放在一起，沿著一個方向攪拌；2，攪拌至比較勁道；3，燒開水，水要微開，不能太開；4，拿勺子挖成丸子狀，放入水中；5，丸子浮起水面即可。這個做起來比較簡單，而且不油炸對身體好。看著比較粗魯，但是味道不錯的說。

玉蘭花肉丸子的做法材料：可做乒乓球略大的肉丸子20個左右豬肉餡200克、玉蘭花2朵（約20片花瓣）、馬蹄100克（去皮凈重）、雞蛋1個（只用蛋清）、姜末20克、香油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml）、鹽1/2茶匙（3克）雞精少量、淀粉1茶匙（5克）、油少許做法： 1、將玉蘭花瓣拆開，洗凈，在清水中加入半茶匙的鹽，將花瓣浸泡片刻，撈起瀝干待用； 2、將料酒和生抽及鹽放入肉餡中，拌勻腌制10分鐘； 3、將馬蹄洗凈、去皮，切成細末，玉蘭花瓣切成細末，姜切成細末 4、將馬蹄末、花瓣末、姜末、雞蛋清、香油、雞精放入肉餡中，用勺子朝一個方向攪拌均勻，待感覺肉餡上勁以后即可 5、在手掌心中抹少許油，用勺子和掌心將肉餡團成比乒乓球略大的肉丸子； 6、將做好的肉丸子放入已開的蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右， 7、取出肉丸，將蒸肉丸時滲出的水倒入一個小鍋中，燒開，用適量水將淀粉調勻，倒入鍋中（轉小火或者離火），調成薄芡 8、將蒸好的肉丸子放在盤中，將調好的芡汁澆在肉丸上，用玉蘭花蕊作裝飾即可。玉蘭花：性溫，具有益肺和氣、溫中解肌、利九竅、去頭風、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉蘭花茶還有降血壓的效果。荸薺：味甘、性寒；具有清肺熱、生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效；荸薺中有一種“荸薺英”，對降低血壓也有一定效果，這種物質還對癌腫有防治作用。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。豬肉：味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；能補腎養血，滋陰潤燥。但是濕熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌食。

名稱：蘿卜肉丸子原料：豬肉末200g，白蘿卜100g，蔥，辣椒少許調料：醬油，料酒，味精，高湯，淀粉做法：1.將蘿卜刨成10cm長的細絲，用少許的鹽腌5分鐘，擠去水分。2.豬肉末加醬油、料酒、味精攪拌均勻，捏成直徑2.5cm的小丸子。3.在肉丸子的外面繞上蘿卜絲，放在盤子上，用高火蒸5分鐘。4.蔥，辣椒切成末。鍋里放一碗的高湯（沒有高湯也可用雞精），加鹽，放入辣椒、蔥，燒開，用稀淀粉水勾芡后澆到蒸好的肉丸子上。健康提示：蘿卜含豐富的維生素c，含一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素。蘿卜可以通氣消食、祛痰除脹，姜能散風寒，開胃增食欲。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

嗯，。這是我老家的特產！而且本人特愛吃，一斤瘦肉，四兩粉。這是我們家的傳統比例，打出來的丸子很有嚼勁，具體做法就是，把瘦肉用機器打爛，一邊打的時候一邊倒入淀粉調的水，還有鹽，然后就會沉淀，燒開水，揉成一個個丸子，大小自己定咯，煮的變色變大就可以撈拉。。。趁熱沾辣椒吃特別爽！！！！希望能幫到你。

1豬肉7分瘦肉:3分肥肉，胡椒粉，水淀粉，鹽，雞精2豬肉剁碎加入少量黃酒，水淀粉，胡椒粉，加入適量的鹽，雞精3順時針攪拌上勁當攪拌越來越吃力就差不多了，擠出丸子待用4熱鍋放油至6成熱放肉丸子炸透就可以吃了

7，肉丸子的做法

一、家常糖醋小肉丸材料：豬后腿肉，蔥、姜　　調料：鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、淀粉　　做法：　一、蔥姜切細，泡入水中，用手抓拌成蔥姜水　二、豬肉剁成餡，分次加蔥姜水，順一個方向攪拌，調入鹽、料酒、雞精、香油，繼續順一個方向攪拌至黏稠　三，鍋內熱油，五成熱時，改中小火，將肉餡擠成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取適量肉餡，將肉餡在小勺和另一只手的掌心之間輕輕來往摔打數次）下鍋炸至外表微黃撈起　四、等所有的小丸子都做好后，將火改成中大火，待油溫升至八成熱時，放入丸子，復炸至外表成金黃色，撈出瀝油　五、取小碗，放醬油、糖、醋、和水淀粉，調勻　　六、鍋內留少許油，倒入丸子，然后倒入做法五的調味汁，迅速翻炒，使汁均勻地吸附在丸子上后即可起鍋. 　二、鮮菜花肉丸子　材料：菜花、豬肉、木耳、西紅柿、香菜、蔥姜、雞蛋　　調味料：鹽、雞精、胡椒粉、醬油、糖、香油、料酒　　做法：　　一、豬肉剁泥，加適當的水、鹽、料酒、雞精、蛋清，順一個方向攪拌上勁后加入蔥姜末、香油拌勻　　二、鍋內坐油，將做法（一）擠成小丸下鍋炸至金黃色撈出備用　　三、菜花洗凈，切小朵；木耳泡發后洗凈；西紅柿切塊；香菜切小斷　　四、鍋內放少許油，下蔥姜爆香后放入肉丸和木耳，放醬油、糖、雞精、胡椒粉調味，加適量水　　五、水開后，放入菜花和西紅柿，待斷生后起鍋，放入香菜碎即成秘制獅子頭主料：豬肉（七分瘦）　　配料：小公雞一只（昨天沒買到，所以用雞翅代替了）、姜、蔥、雞蛋　　調味料：鹽，雞精、胡椒粉、香油、糖、醬油、淀粉　　做法：　　一、豬肉肥瘦分開，瘦的部份剁得相對碎一些（千萬別剁成泥，口感會不好！），肥的部分細心切成石榴粒，再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下　　二、往做法（一）中分次加入水，加入一個雞蛋和少量的淀粉（千萬不能多）順一個方向使肉餡攪拌上勁，再加入鹽、雞精、胡椒粉調味，最后加入姜末、蔥末、香油拌勻　　三、鍋內放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，一使肉圓變實，二使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發黃取出，重復上述動作至肉餡用完。　　四、鍋內留少許油，下入姜片煸出香味后，放入雞煸炒，再依次下料酒、醬油、糖、雞精，放寬水，燒開撇去浮沫，下蔥結　　五、往做法（四）中放入做法（三）的肉圓，大火燒開后，改小火燉二小時左右取出肉圓裝盤即成豆腐羹肉丸子主料：南豆腐、肥瘦肉、木耳、鮮蠶豆瓣、胡蘿卜　　輔料：蔥、姜、高湯、淀粉　　調味料：鹽、雞精、胡椒粉　　作法：　　一、肥瘦肉剁碎，加水、淀粉做成小肉丸，過油炸　　二、豆腐切小方塊，下開水焯去豆腥味　　三、鍋內倒油，放蔥、姜爆香后放入炸好的小肉丸，放入可以沒過肉丸的高湯　　四、約半小時后，放入豆腐、木耳、鮮蠶豆瓣、胡蘿卜　　五、等蠶豆瓣酥軟后，放鹽、雞精、胡椒粉調味，最后推一點水淀粉. 　白菜粉絲肉丸子煲材料：豬肉、大白菜、粉絲、木耳、姜、香蔥、雞蛋清　　調味料：鹽、雞精、糖、生粉、香油　　做法：　　一、將姜、蔥浸泡在水中，用手抓捏出蔥姜水；白菜洗凈掰成大片，粉絲、木耳泡發　　二、豬肉洗凈剁碎，加入鹽、雞精、糖（可以提鮮），一個蛋清，少許的生粉，拌勻后，分次加入蔥姜水，順一個方向充分攪拌，至肉含水充足并超有黏性（有好些筒子說自己做的小肉圓或不嫩，或下鍋會散，那么，這一步的操作就是最重要的！）　　三、鍋內熱油，六成熱時，將肉餡制成小肉圓，下鍋中火炸成金黃色，撈出備用（很少有人會像大廚房一樣用虎口擠出勁道的小肉圓，但是你可以拿一把小圓勺，右手持著，再將左手和小圓勺都沾上冷水，將肉餡在左手窩成圓形的掌心和圓勺之前來回摔摜數下，這樣就可以做成一個不會散又勁道的肉圓圓）　　四，取砂鍋，放入粉絲、白菜。木耳和炸好的肉圓，放姜片與蔥結，放入水沒過食材，（水不能多，因為燒的過程中白菜會出水），大火燒開后，加入鹽、雞精調味，改小火燉二至三十分鐘至所有的食材軟爛，即可。

1.生姜、蔥、切碎備用。 2.將買的肉末加入生姜、蔥碎中。 3.再用刀繼續剁成泥。 5.加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋（可選）。 7.攪拌均勻。 8.用圓勺子一抹就成一個小肉丸了。