把面團和軟是非常重要的，像題主所問，怎么和面才能使烙出來的餅柔軟。烙餅的水量就要更多了，烙餅500克面粉時，需要加水300毫升，這樣水分充足，烙出來的餅才會柔軟，一、和面技巧1、和面時用半燙面方式，面和硬了、用冷水和面了、面團揉過勁了、烙餅時火候過大等，都有可能造成餅硬的情況。1、烙餅怎么和面才軟和？烙餅，是我的最愛，一般喜歡吃蔥花餅，鮮香美味，外焦里嫩，制作起來也簡單，但是，看似簡單，還是有很多人烙不好這個餅，不管是死面的還是發面的，總是會把餅烙的硬邦邦的，而這其中一個原因就是，面軟硬了，這僅是其中一個...