腌制好的蘿卜一是做為半成品醬制，二是做咸坯加工蘿卜條，部分產品直接供應市場鮮食。腌整個蘿卜很普遍，特別是上世紀六七十年代，很多醬菜廠都腌制整個蘿卜，湖北紅安的腌蘿卜頭，河南的手掌蘿卜用小一些的，地區不同其原料不同，腌制時間也不同，其配料差別也比較大一，原料選擇浙江蘿卜條，江蘇的衛生蘿卜用長白蘿卜和筒形蘿卜制作。1、酸辣蘿卜條怎么做？酸辣蘿卜的做法：1:準備食材，白蘿卜，小米辣，蔥，姜，大蒜。2:白蘿卜洗凈切條（也可切片），放入碗中撒適量的鹽腌制10分鐘殺出水分，3.把腌制好的白蘿卜條洗凈晾干水分，放入容器...