這種做酸菜方法基本上跟東北做酸菜差不多，小時(shí)候我外婆也是這樣做的。西壩的牛筋面是響當(dāng)當(dāng)?shù)模彩抢献痔枺瞬拿鏃l還是比較注重湯底，一般都是牛骨，牛油熬出濃郁的湯底，發(fā)跡于東北的滿人，原來并不沒有吃酸菜習(xí)慣，據(jù)說是清入關(guān)以后向漢人學(xué)習(xí)后帶回去的，而漢人中四川做酸菜，但是做法還是區(qū)別很大，而宜昌跟東北酸菜做法完全相同，當(dāng)?shù)谝淮纬詵|北的“殺豬菜”時(shí)，感覺跟宜昌的掛鍋菜如出一轍，就很神奇，難度有某種聯(lián)系。1、宜昌小吃合渣是怎么做的？黃豆粉末倒在水里，用筷子快速攪動(dòng)七七四百九十下。等所有的粉末都被水打濕后，然后把鍋...