白辣椒是青椒做的，首先，把青椒從地里摘回來，用開水燙幾分鐘，然后撈出來，放到太陽底下去曬干，這時候從開水里撈出來的辣椒還是青色的，是沒有變白的，等到曬個好幾天，顏色也就慢慢變白了，等到半干不干的時候，就在辣椒上面撒一層鹽，等到辣椒完全曬干后，可以收起來，這時候就是白辣椒了，也可以曬到半干不干的時候，放些鹽，放到壇子里，密封，要吃的時候就從壇子里拿一些出來，這時候的白辣椒就會有一股酸味，那味道也是極好的，在我們家鄉，等到辣椒成熟的季節，每家每戶都會或多或少的曬一些白辣椒，過年的時候，可以用它來煮雨，那味道杠...