我是山西人，關于面食還是有點兒心得的哦，尤其是面條，基本每天都吃～面條壓的干了或者是冬天都會變得很脆，一碰就斷，即使煮了也會有很多碎面條，按我下面的方法試試，這個問題就解決了～煮面條的時候在鍋里少放一點食用鹽，這樣煮出來的面條比較勁道，也不容易斷開了。1、武漢熱干面的面是怎么做的？為什么不坨不囊？熱干面是武漢人抹不去的記憶，早上吃一碗熱干面，一天都精神抖擻。那么熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢？實現熱干面彈口勁道，不坨不囊的秘訣主要有三個：和面、煮面、擔面，和面：必須選擇高筋面粉，加上食用堿，...