切好的胡蘿卜末倒進羊肉餡，加入適量食鹽進行攪拌，沿著一個方向攪拌，不能左三圈，右三圈，如果羊肉水分干，可以加入適量清水，仍舊向著一個方向攪拌，羊肉胡蘿卜餡兒要達到有汁液潤澤，有析出的效果最佳，羊肉和胡蘿卜真正融為一體，不分彼此。何不以此為主，摘去葉子取其梗(葉多發苦)切碎，熟羊肉切丁拌餡，這樣的餃子更有風味。1、羊肉餃子怎么調餡？羊肉餃子餡兒與豬肉餡兒做法基本一致，但是與豬肉不同的是，羊肉要去除羊膻味，這個步驟和豬肉餡兒有所不同。羊肉可以配大蔥餡兒，芹菜餡兒，胡蘿卜餡兒，個個好吃！老王僅以羊肉胡蘿卜餡兒餃...