說說我做幾次蛋黃酥的體驗，第一次做蛋黃酥的時候我用的是真空包裝的咸鴨蛋黃，拆開直接做的，做出來的口感蛋黃是一整顆的，中間還有點硬。傳統的蛋黃酥是用豬油做的，香酥到不行，做出來口感最好的蛋黃酥是新鮮咸鴨蛋剛敲出來的咸鴨蛋黃，蛋黃口感跟皮一樣很酥，不會出現鴨蛋整顆會有硬硬的感覺。1、蛋黃酥的做法？咸蛋黃咸蛋黃作為蛋黃酥的核心，用什么樣的咸蛋黃也是關系到整個蛋黃酥的風味和口感。但是！反正蛋黃是包裹在里面的，別人又看不到，平常我們在市場里買的咸鴨蛋平均價格1-2塊左右，用這么貴的蛋黃幾塊錢的成本就占去一半！那怎么...