我們在做干鍋包菜的時候，不要用刀切，用手撕包菜，把包菜撕的大塊一點，然后放入淡鹽水里面，侵泡十分鐘再清洗，然后瀝干水分，再把包菜倒入一個干凈的盆中，加入少許食用鹽，翻拌均勻，一盤腌制五分鐘，煞出包菜里面的水分，這樣炒出來不出水，吃起來更加脆口。1、干鍋包菜怎么炒？干鍋花菜是屬于四川的一道傳統名菜，當然就少不了辣椒和花椒，選擇包菜也很重要，有的包菜包的特別緊像石頭一樣非常硬，這種包菜炒出來就不好吃口感不好，有的包菜包出來特別松散，所以我們就要選用這種包菜，顏色也會更加翠綠一些，也會讓人食欲大增。我們在做干鍋...