——》四川擔擔面之“技術小提示”。一道正宗的四川擔擔面在預先食材上的準備工作相對會較多，不過在最后煮面出面時的速度則會快上許多，因此正宗的四川擔擔面也確實是一道非常符合古代人們“挑擔穿梭于大街小巷中進行賣面”的日常工作需要（因為出面速度快）。1、四川擔擔面特別之處在哪里？四川擔擔面的特別之處在于配料，擔擔面的得名是由挑著擔售賣，屬于小吃一類，其做法是用手工拉面為主材，以芽菜、豬肉一起炒好做哨子加炒花生米，調料也很講究，有辣椒、花椒、雞精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、香油等精心調制而成。與其他不同的是，普通面條一般...