從小我看著父母腌制臘肉，他們經常一邊腌一邊嘴里念叨“10斤肉3兩鹽”，我一直沒懂，父親腌臘肉、腌火腿和臘腸放的鹽巴各不相同。我媽年年做臘肉，每次看她把鹽和花椒一起炒一炒，抹在肉上面，再抖一抖就放盆里了，問她要多少鹽，她說沒算過但心里有數，倒也是，每年老媽做的臘肉咸淡都合適，顏色也漂亮。1、腌制1斤臘肉放多少鹽合適？我媽年年做臘肉，每次看她把鹽和花椒一起炒一炒，抹在肉上面，再抖一抖就放盆里了，問她要多少鹽，她說沒算過但心里有數，倒也是，每年老媽做的臘肉咸淡都合適，顏色也漂亮。這幾年跟老媽學著做，喜歡吃五花肉...