小油滴聚集成油，煮熟后可以看到蛋黃是油的,這時(shí)鴨蛋中的脂肪聚集在一起形成了雞蛋黃油,咸的鴨蛋不建議搭配冷食,吃咸的時(shí)候要注意鴨蛋,咸鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:1,咸鴨蛋meeting流油原因:咸鴨蛋蛋黃里的“油”本來(lái)就在雞蛋里,咸鴨蛋meeting流油原因:咸鴨蛋蛋黃里的油本來(lái)就在雞蛋里。1、咸鴨蛋流油的原因Hellosalty鴨蛋有油是因?yàn)樵谑澄锏碾缰七^(guò)程中，蛋黃中的蛋白質(zhì)會(huì)變性，脂肪會(huì)分離出來(lái)。這時(shí)鴨蛋中的脂肪聚集在一起形成了雞蛋黃油。鴨蛋中的蛋黃富含紅色、黃色、蛋黃和胡蘿卜素。這些元素與雞蛋黃油一起溶解，形成了...

腌制咸鵝蛋其實(shí)很簡(jiǎn)單，和腌制咸雞蛋咸鴨蛋是一樣的，只是時(shí)間略長(zhǎng)一些。處于飽和狀態(tài)3.煮至鹽完全融化關(guān)火4.我是用腐乳壇子腌制的咸鵝蛋，提前將壇子刷洗干凈，控凈水分，自然晾干，碼入鵝蛋5.待煮開的鹽水稍涼大約90度左右，直接倒入壇中，這是咸鵝蛋鮮嫩的秘訣，經(jīng)開水燙過(guò)之后的鵝蛋腌好后，煮熟蛋清特別的嫩，即使放上幾天，蛋清也不會(huì)變硬，口感特別好，倒入壇中的開水沒(méi)過(guò)鵝蛋就好6.壇中的鹽水晾涼后加入白酒，蓋上蓋子腌制30~40天左右7.30天后就可以試吃了，撈出幾個(gè)看看，鵝蛋皮因花椒和八角的腌制改變了顏色，加了花椒...