腌制-蒸制-炸制的三步法來做的。在此我們著重講一下選材，燒鴨要選擇個頭肥大的光鴨，因為肥大的鴨子做出來后，看起來體型還是很飽滿的，這就讓燒鴨看起來又大又結實，從整體上就奠定了一個好的基礎，發現有人使用電烤爐，所謂新式的、環保的，用電的，表面上聽上去好象“高大上”，但是燒鴨的味道又不及人家傳統方法燒制的。1、香酥鴨怎么做？謝謝邀請。您好，我是饞食記，高級中式烹飪師；美食領域專業答題人；手打干貨，不搞虛頭，現在關注我就送145G美食大全資料。香酥鴨是一道比較經典的宴會菜，它不屬于具體的哪個菜系。雖然卓別林品嘗...