與其說是開水白菜，不如說是開湯白菜，不過開水白菜這個(gè)名詞是謙虛的自掉身價(jià)，就像叫花雞一樣，叫花雞是叫花子吃的，但叫花子吃的噴香，這非常應(yīng)景，叫花雞也就流傳了。就像開水白菜中的白菜一樣，白菜不值錢，吃的就是菜心，但是”開水“就不一樣了，已經(jīng)超出靚湯的范疇了，食材的精華都在這開水中，白菜心只需要借味就可以了。1、開水白菜為什么能上國宴？上湯娃娃菜常有，開水白菜不常有。開水白菜之所以可以上國宴，在于其天然去雕飾，清水里除了芙蓉，看似簡陋，實(shí)則內(nèi)功深厚，清鮮淡雅，濃醇不油膩，就像清香典雅的汾酒一樣，代表著家國風(fēng)范...