很高興回答這個問題，我最愛的農家鐵鍋燉是“土豆豆角燉排骨”。這道菜比較簡單，但是最重要的是雞的選材要好，以走地老雞為佳，具體做法如下，食鹽(5克)、姜(100克)、江米酒(50克)、花椒(10克)、雞精(3克)、白糖(10克)、生抽(30克)、老抽(20克)、花生油(80克)1.800克土雞切塊；100克生姜切片備用2.熱鍋淋入花生油約80克，將姜片100克、花椒10克爆香；加入雞塊煸炒至雞肉變白，淋入五湯匙米酒（約50克），依次放入生抽三湯匙（約30克），老抽兩湯匙（約20克），食鹽半湯匙（約5克），雞...