很榮幸為您解答這個(gè)問題，我是燒臘師傅，已經(jīng)有6年經(jīng)驗(yàn)了，要想脆皮燒肉的皮脆有一點(diǎn)很重要的，就是肉焯好水之后，要扎針放油，抹鹽和蘇打粉，抹好了鹽和蘇打粉之后，就不要再過水了，按比例加入燒肉鹽腌制放入冰箱冷藏兩小時(shí)，這樣的燒肉會(huì)更加的入味，冷藏好之后把它取出來，把瘦的部分用錫紙把它包裹好，因?yàn)槭莸乃苋菀谉梗弥蠛么忉樢欢ㄒ┰谑莸牟糠郑蝗辉跓膺^程當(dāng)中，如果穿了肥的部分的話，很可能會(huì)掉入爐中，這個(gè)必須要注意。1、脆皮燒肉怎么做才能脆皮，為什么我做的脆皮燒肉皮不脆？很榮幸為您解答這個(gè)問題，我是燒...