當代川菜派系分為地方川菜和海派川菜。本地川菜以三派為主，分為上河幫、下河幫、小河幫，川菜有哪些派別？川菜傳統派系在近代初步形成，現代川菜分為上河幫、下河幫、大河幫、小河幫、自助幫，他們在餐館的招牌上掛上了“新派川菜”的橫幅，新派川菜有什么優點？葛翔在里士滿的公共市場對面，很容易找到。1、上河幫川菜是什么?想到的第一道菜是醪糟紅燒肉。上河幫川菜以成都官菜和樂山菜為核心，特點是平和親民，用料豐富，口味相對清淡，善于用豆瓣和糖調味。是流傳最廣的川菜。上河幫川菜講究用料精準，嚴格遵循傳統經典菜譜，口感溫和，香味綿...