當(dāng)代川菜派系分為地方川菜和海派川菜。本地川菜以三派為主，分為上河幫、下河幫、小河幫，川菜有哪些派別？川菜傳統(tǒng)派系在近代初步形成，現(xiàn)代川菜分為上河幫、下河幫、大河幫、小河幫、自助幫，他們?cè)诓宛^的招牌上掛上了“新派川菜”的橫幅，新派川菜有什么優(yōu)點(diǎn)？葛翔在里士滿的公共市場對(duì)面，很容易找到。1、上河幫川菜是什么?想到的第一道菜是醪糟紅燒肉。上河幫川菜以成都官菜和樂山菜為核心，特點(diǎn)是平和親民，用料豐富，口味相對(duì)清淡，善于用豆瓣和糖調(diào)味。是流傳最廣的川菜。上河幫川菜講究用料精準(zhǔn)，嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)經(jīng)典菜譜，口感溫和，香味綿...