脆皮雞用什么料最脆皮先用香料淹過(guò)雞,再用蜜糖加淮鹽調(diào)開水過(guò)皮。然后掉1小時(shí)再炸。用雞蛋配料:肥雞1250克,蝦片15克,蒜泥1.5克,細(xì)蔥末1.5克,辣椒末1.5克,糖醋100克,糖漿100克,白鹵水2500克,濕淀粉25克,花生油1500克。制作方法:1.將雞宰凈,取出眼珠,挖凈雞肺,放入沸水鍋里浸約1分鐘,取出洗凈浮油、絨毛、污物。2.把雞放在煮沸的白鹵水盆中,用微火浸煮至六成熟取出,將兩翼向外扳離雞身,再放入盆內(nèi)浸煮至剛熟,取出用沸水淋勻雞身,洗去咸味。3.用鐵色鉤鉤住雞的雙眼肜手勺將糠漿淋在雞...
更新時(shí)間:2023-07-08標(biāo)簽: 廣州廣州美食美食脆皮雞廣州美食脆皮雞 全文閱讀