廣式月餅豆沙餡怎么做先制作豆沙餡。紅豆洗凈。紅豆加足量的水倒入鍋里大火煮開后，用小火煮至軟爛（用高壓鍋壓半小時）。要煮到徹底軟爛，不能有發硬的感覺。煮好的紅豆、煮紅豆的水一起放入食品料理機里打成細膩的泥狀（加的水量根據實際情況決定，水加少會打不動；水加多，打出的泥比較稀，之后炒的時候會花更多時間）。加入細砂糖，用中火加熱，一直炒到糖溶化。繼續中火翻炒，期間分3次加入花生油，每次都要炒到油完全被豆沙吸收后再加下一次。加完花生油后，繼續翻炒，將水分慢慢炒干。餡兒越炒越干。炒到非常稠厚時，加入熟面粉，繼續翻...