走地雞，生長時間長，運動量大，雞腳掌，厚厚的老繭。閹雞，是做白切雞最好的食材，一般以8～12個月為宜，這個時期的閹雞肉也是最好吃的，不會有嫩雞的腥味也不會像老閹雞肉那么柴，最好是三斤左右生猛活潑的走地雞，吃草籽吃蟲子吃蝦殼，如果是母雞，則剛有蛋花的為佳。1、為什么走地雞比規模化養殖的雞好吃？因為，養殖雞，不運動，飼料喂養，生長時間短，肉白色，肥肉多，沒咬頭，也沒雞味。走地雞，生長時間長，運動量大，雞腳掌，厚厚的老繭，肌肉豐富，煮熟后，雞腿肉紫紅色。做雞湯，白色，沒有厚厚的一層油，所以好吃，賣的貴。運動雞，...