2.茄子洗凈，刮去表皮，切成條狀,普通難度糖醋脆皮在面粉中加入一個雞蛋和適量的水調成面糊,糖醋脆皮茄子食材:500g茄子、面粉100g、油適量、鹽適量、雞蛋1個、蒜薹適量,6炸茄子撈起,9最后加入茄子翻炒至茄子滿糖醋汁完成,8.炸至茄子金黃酥脆，取出控油,怎么炸茄子脆脆小貼士1。1、脆皮茄子怎么炸才脆1。面糊的配方:面糊的配方是蛋黃1個，低筋面粉100g，水130g，無鋁泡打粉1/4茶匙，鹽少許。2.油溫:煎炸時注意油溫，不可過高，也不可過低。太高的話，很容易在外面燒傷；太低，茄子油太多。可以用筷子試試，...