不同的是，粳米中維生素B2、維生素E和鈣的含量高于粳米，但粳米中煙酸和硒的含量高于粳米,長(zhǎng)粒米的粘性比圓粒米差，煮熟后容易松散,用這種米蒸出來(lái)的飯更適合做炒飯,如前所述，長(zhǎng)粒米更適合炒飯，圓粒米更適合煲湯或煮粥,粳米比秈米更粘，煮后更粘，所以這種米更適合煲湯或煮粥，湯看起來(lái)更粘，吃起來(lái)軟糯可口。1、大米中什么米最好?1。營(yíng)養(yǎng)不同的第一點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同。其實(shí)兩種米的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)差別不大，蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素B1以及鐵、鎂、鋅等微量元素，這些都是長(zhǎng)粒米和圓粒米都含有的。不同的是，粳米中維生素B2、維生...