老鴨煲材料老鴨1只(約1000g)、火腿1小塊(50g)、筍干100g、蔥2根、厚姜4片、黃酒2湯匙(30ml)、鹽1茶匙(5g)做法1,將整只老鴨洗凈，放入沸水中煮,細節:老鴨切塊，鴨頭對半切，分別洗凈,6.老鴨煲煮好后挑出煮好的蔥、姜，加鹽(先調味再放鹽),鴨頭是臟的。1、餛飩老鴨煲的做法配料:老鴨，配料:餛飩，酸蘿卜調料:大蔥也叫蔥，姜是老姜，爛姜不臭。姜是不能蓋的。老姜也叫姜母。香油、鹽和糖。白芷(淡湯可以放白芷。)山奈、豆蔻、香葉、黃酒、雞精、湯料不得超過3克。工藝:將老鴨剁成塊，洗凈，用香油炒...