2.牛肉各部位的烹調(diào)方法:牛腩，肉質(zhì)略韌，但肉味濃，宜配咖喱烹調(diào)；牛頸肉，肉線細(xì)嫩，可做餡或煨湯；牛胸，紋路多，肉質(zhì)細(xì)嫩，適合搭配牛排、烤牛肉或炒牛肉；牛蹄的肥肉和瘦肉是分開的，適合烹飪；丁字牛排有很多嫩油線，可以當(dāng)牛排；牛里脊肉嫩滑，脂肪含量低，是牛肉最好的部位，可以做牛排。1、牛腱肉怎么做牛腱肉的烹飪方法有兩種:紅燒牛肉:1}將肉切成3cm左右的方塊，放入沸水中焯一下，然后取出，將水倒掉。2}鍋內(nèi)放少量植物油，七成熱時(shí)放入郫縣辣醬(超市有賣)翻炒，然后將熟牛肉放入鍋中翻炒幾下。3)加清水(一瓶啤酒更好...