怎么腌制怎么腌制酸辣泡椒白菜怎么腌制酸辣泡椒白菜你把菜壇放在陰涼的地方密封好,還要避免將油星和生水弄進泡菜壇,用干凈干燥的筷子取菜,看能不能改善?1、準備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。2、把白菜去老幫碼放在容器內,盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開。3、加滿開水,加一點鹽,不加也行,用石頭壓上防止白菜漂起,不要讓白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上,度越高發酵時間越短。這一步是做好酸菜的關鍵...