莜麥面的營養(yǎng)價(jià)值2，莜面的營養(yǎng)價(jià)值1，莜麥面的營養(yǎng)價(jià)值據(jù)科學(xué)考證，莜面的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)（15%）和脂肪（8.5%），且蛋白質(zhì)中主要氨基酸含量多而全面。莜麥中還含有其他禾谷類作物中缺乏的皂苷，能有效降低膽固醇。但粗加工的莜面制品除了氣味大外，也有不容易消化的缺點(diǎn)。老鄉(xiāng)常說，莜面不能吃得太飽，“莜面吃個半飽飽，喝碗滾水正好好”。也正因?yàn)檩娌灰紫猿粤四宛嚕粫I。在內(nèi)蒙古，莜面是一種很受歡迎的食品。莜麥面營養(yǎng)豐富，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維...