紅燒豬蹄兒怎么做原料:豬前蹄(大號)1個、油1大匙、冰糖2小塊、鹽1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗(約400ml)、姜2片八角1個、干辣椒2個、雞精1/2小匙。做法:1、豬蹄斬小塊，鍋內燒水煮沸，放豬蹄，水重新沸騰后關火，撈起豬蹄，用涼水沖去浮沫，控干水分;2、鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色;3、放控干水分的豬蹄，轉大火，翻炒，直到皮成金黃色;4、調入鹽、生抽、老抽，不停翻炒，讓豬蹄都掛上醬汁;5、倒入水，以沒過豬蹄為宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸...