大火燒開后撇去浮油泡沫，直至肉爛,第一階段:煮瘦肉,2.煮肉和油炸:將切好的瘦肉放入鍋中，加入與肉等量的水，然后分三個階段加工,當(dāng)肉塊完全松散，水完全炸透，顏色會由灰褐色變成灰黃色，最后變成金黃色，有特殊香味肉松,當(dāng)用筷子夾住肉，稍微用力，肉纖維就自行分離，說明肉已經(jīng)煮過了。1、肉松怎么做制作方法:1。生肉的處理:去除骨頭、皮、脂肪、肌腱、結(jié)締組織，然后將瘦肉沿纖維線切成條狀再切成3厘米長的短條狀，2.煮肉和油炸:將切好的瘦肉放入鍋中，加入與肉等量的水，然后分三個階段加工。第一階段:煮瘦肉，大火燒開后撇去...