家政女皇菜譜南煎丸子【新派南煎丸子秘籍】1：碗中放入2份的豬肉餡加1份的雞肉餡2：加入芹菜粒、馬蹄粒這樣可以解膩添香，再放一個雞蛋、姜末3：加鹽、黃醬、料酒、淀粉攪拌上勁需要注意的是淀粉的量不易過多4：肉餡摔打上勁，使肉餡有q彈的感覺5：油溫在4—5成熱時，下入丸子，按扁丸子，小火煎制這樣可以受熱均勻6：丸子煎至金黃色，放入碗中，加蔥姜絲，調(diào)入料酒、蔥姜水、清水、醬油、鹽7：旺火足氣蒸制20分鐘，原湯潷到鍋中，加老抽加鹽、味精，呈現(xiàn)琥珀色后，勾芡淋香油澆到丸子上即可{0}2，為什么叫南煎丸子南煎丸子曾...