嫩鵝做出來的湯沒有老鵝做出來的湯香。這樣做老鵝湯，第一，宰殺鮮活的老鵝脖子與頭連接處下刀放血，血要用碗接住備用，第二，開水燙毛拔毛，第三，清出鵝嗉子不要，內臟鵝肝，鵝心，鵝腸，鵝胗，清洗干凈留用，第四，鵝剁小塊鵝肝，鵝心，鵝腸，鵝胗加料酒蔥姜片一起焯水去腥，第五，高壓鍋中放老姜片，花椒干辣椒段和焯好的鵝肉及內臟放入蓋上蓋子壓，第六，鵝血放入開水中汆熟，最后把壓熟的鵝肉內臟及血一起放入大湯盆中，上再放少許香菜即可。1、怎么做老鵝湯？怎么做老鵝湯？這樣做老鵝湯，第一，宰殺鮮活的老鵝脖子與頭連接處下刀放血，血要...