爆炒蟶子怎么做好吃爆炒蟶子1.鮮活的蟶子，用淡鹽水浸泡半天，讓其吐沙，中間可以換兩次水，看看水是否干凈，水質清澈無沙，說明干凈了2.鍋中放油大火炒香蔥姜蒜3.倒入蟶子，依然是大火快速翻炒4.炒半分鐘左右5.烹入黃酒去腥6.加適量生抽提味7.待蟶子都開口了，放入鹽8.快速翻炒均勻即出鍋辣炒蟶子先用水把蟶子燙開口鍋里燒熱油入蔥姜干辣椒段爆香下蟶子爆炒，加入適量味精.糖.胡椒粉.注《新鮮蟶子最好少放鹽.因為它本身含鹽》然后出鍋。注《不要炒的太老不然沒口感了》清炒蟶子鍋里燒熱油入蔥姜段爆香下蟶子炒到開口湯色變...