怎么制作火鍋料怎么制作火鍋料:1，買新鮮辣椒，看要做多少，一斤左右，然后剪碎，剪成一小塊一小塊這種，然后用開水煮，煮熟后，撈出，然后搗碎，搗成辣椒泥這樣，西南地區(qū)叫辣椒糍粑。2，準(zhǔn)備色拉油和牛油，牛油是重慶火鍋的精髓！！！再說一遍牛油很重要，而且一定要放好多油和牛油。放入色拉油在鍋里，然后放入牛油炒化。3，然后放入辣椒糍粑翻炒，還有鄲縣豆瓣（鄲縣豆瓣醬的前身，川菜的重要調(diào)料之一！麻婆豆腐，水煮魚，魚香肉絲，都是那鄲縣豆瓣醬打底的）一直翻炒，大概一小會(huì)，然后放入大量花椒一起炒20分鐘至少。（這里一定要小...